餐飲管理與服務專業

餐飲業不同於商業，又不同於工業，也不同於純服務業，在現代社會裡它屬於第三產業，具有生產加工，飲食品零售和勞動服務的綜合性。而餐飲管理服務，一般只針對餐廳等的培訓。無外乎就是跟飲食有關的一些培訓和服務培訓。但如果是作為經營管理者，服務最大的成果就是“顧客滿意”。

基本介紹

• 中文名：餐飲管理與服務專業
• 修學年限：三年
• 專業代碼：640201
• 一級學科：旅遊

培養目標

培養掌握現代餐飲管理的基本知識和服務技能，從事餐飲業經營管理和服務的高級管理人才與高級技術套用性專門人才。

核心能力

1.熟悉中西方飲食文化，具備餐飲行業策劃宣傳、組織運營、行銷推廣的能力

2.熟悉中西餐烹調（飪）的製作工藝，能夠獨立進行宴席設計與菜點開發

3.掌握飯店、餐廳日常設備設施的操作方法，會熟練使用現代餐飲管理套用軟體

4.具有敏銳的市場觀察力、較強的現場協調能力和良好的人際溝通能力

實踐教學

飯店管理概論、現代飯店餐飲管理、現代飯店餐飲行銷、餐飲服務、酒水知識與酒吧管理、廚房設計與管理、公共關係、飯店英語、食品營養與衛生、中西餐知識、餐飲管理與服務綜合實習、烹飪操作訓練、畢業論文等，以及各校的主要特色課程和實踐環節。

開設課程

酒店管理概論、中國飲食文化、旅遊市場行銷、食品衛生管理、餐飲信息管理、餐廳服務技術、餐飲管理與服務、酒店英語、宴席設計與菜點開發、酒吧管理、食品行銷學、客房管理實務、餐飲設備管理