《飯店財務運轉與管理》可作為高等職業院校、高等專科學校、成人高校、套用型本科院校、民辦院校旅遊管理類專業的教學用書，也可供社會從業人士作為業務參考書和培訓教材使用。
基本介紹
- 中文名：飯店財務運轉與管理
- 作者：宋雪鳴，費志冰 編
- 出版社：高等教育出版社
- 出版時間：2008年6月1日
- 頁數：292 頁
- 定價：25.50 元
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787040243345
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《飯店財務運轉與管理》共分十二章，主要內容包括概論、飯店財務運轉模式與管理體制、銷售收入管理、信用工作的運轉管理、成本費用管理、飯店籌資管理、流動資金的運用管理、固定資產管理、稅金的管理、利潤管理及股利政策、預算管理、財務報表閱讀與分析。
《飯店財務運轉與管理》與國際飯店財務管理慣例趨同。理論聯繫實際，所述財務管理理論與方法，都緊緊圍繞飯店財務部的實際工作進行，可操作性強。
圖書目錄
第一章 概論
第一節 飯店財務運轉管理與企業目標
第二節 飯店財務運轉管理的內外環境
第三節 飯店財務運轉與管理的理念
第二章 飯店財務運轉模式與管理體制
第一節 飯店財務運轉模式
第二節 財務會計工作的組織形式
第三節 賬務處理程式的基本模式
第四節 飯店財務組織機構及職能
第五節 飯店財務管理制度的建立
第六節 主要財務崗位的工作職責
第三章 銷售收入管理
第一節 總台結賬處的功能
第二節 總台賓客賬務處理的原理與程式
第三節 餐廳及其他營業點賬務運行程式
第四節 總收款員運行程式
第五節 營業收入稽核程式
第六節 備用金的管理
第七節 賬單與發票的控制
第八節 貴重物品保管
第九節 飯店產品的定價管理
第四章 信用工作的運轉管理
第一節 信用管理工作的組織
第二節 信用管理部門的任務與職權
第三節 信用政策的制訂
第四節 客人住店期間的信用管理
第五節 會議和其他大型團隊的信用管理
第六節 應收賬款的日常管理
第五章 成本費用管理
第一節 成本費用管理概述
第二節 食品成本管理
第三節 酒水成本管理
第四節 內部洗滌成本的管理
第五節 銷售費用和管理費用的管理
第六章 飯店籌資管理
第一節 飯店籌資的原則
第二節 股票籌資
第三節 負債及其他籌資方式
第四節 資金成本
第五節 資本結構最佳化
第七章 流動資金管理
第一節 流動資金的組成
第二節 流動資金定額的核定
第三節 採購管理
第四節 外包業務的管理
第五節 存貨資金的管理
第六節 貨幣資金的管理
第八章 固定資產管理
第一節 固定資產計價
第二節 固定資產折舊
第三節 固定資產的日常管理
第四節 飯店更新改造的決策分析
第五節 飯店更新改造工程的管理
第九章 稅金管理
第一節 營業稅與增值稅的計算和繳納
第二節 其他地方稅的計算和繳納
第三節 企業所得稅的計算和繳納
第四節 個人所得稅的計算和繳納
第五節 稅金管理程式
第十章 利潤管理及股利政策
第一節 飯店利潤的考核指標
第二節 責任會計與利潤管理
第三節 目標利潤控制
第四節 股利政策
第五節 股利的管理
第十一章 額算管理
第一節 編制預算的作用
第二節 預算編制的組織與程式
第三節 飯店經營預算的總計畫和具體計畫
第四節 銷售收入預算
第五節 成本費用預算
第六節 利潤預算
第七節 現金預算
第八節 預算的執行控制和業績評價
第十二章 財務報表閱讀與分析
第一節 資產負債表閱讀與分析
第二節 利潤表閱讀與分析
第三節 現金流量表閱讀與分析
第四節 所有者權益變動表的內容與結構
第五節 杜邦分析法
第六節 建立適合企業管理的內部財務報告
參考文獻
