飯店財務基礎(2017年旅遊教育出版社出版的圖書)

內容簡介

　　結合《現代職業教育體系建設規劃（2014-2020年）》的指導意見和《教育部關於“十二五”職業教育教材建設的若干意見》的要求，我社組織旅遊職業院校專家和老師編寫了“新編全國旅遊中等職業教育系列教材”。這是一套體現新精神的、具有普遍適用性的中職旅遊專業規劃教材。

　　《飯店財務基礎/“十二五”職業教育國家規劃立項教材新編全國旅遊中等職業教育系列教材》具有如下特點：

　　（1）編寫宗旨上：構建了以項目為導向、以工作任務為載體、以職業生涯發展路線為整體脈絡的課程體系，重點培養學生的職業能力，使學生獲得繼續學習的能力，能夠考取相關技術等級證書或職業資格證書，為旅遊業的繁榮和發展輸送學以致用、愛崗敬業、腳踏實地的高素質從業者。

　　（2）體例安排上：嚴格按教育部公布的《中等職教學校專業教學標準（試行）》中相關專業教學要求，結合中等職業教育規範以及中職學生的認知能力設計體例與結構框架，組織具有豐富教學經驗和實際工作經驗的專家，按項目教學、任務教學、案例教學等方式設計框架、編寫教材。

　　（3）內容組織上：根據各門課程的特點和需要，除了有正文的系統講解，還設有案例分析、知識拓展、課後練習等延伸內容，便於學生開闊視野，提升實踐能力。

　　旅遊教育出版社一直以“服務旅遊業，推動旅遊教育事業的發展”為宗旨，與全國旅遊教育專家共同開發了各層次旅遊及相關專業教材，得到廣大旅遊院校師生的好評。在將這套精心打造的教材奉獻給廣大讀者之際，深切地希望廣大教師學生能一如既往地支持我們，及時反饋寶貴意見和建議。

項目一緒論

任務一飯店財務管理的概念與意義

任務二飯店財務管理機構的組織形式和機構設定

任務三飯店財務管理的原則與方法

任務四飯店主要財務崗位的工作職責

項目二飯店主要營業點的財務工作

任務一備用金及營業款的管理

任務二總台收銀的業務範圍及工作程式

任務三總台收銀建立客賬及客人賬務處理的程式

任務四貴重物品保管與外幣兌換

任務五總台結賬程式

任務六商務中心賬務運行程式

任務七餐廳賬務運行程式

任務八康樂部門及內設商店賬務運行程式

任務九客房小酒吧及客房洗衣賬務運行程式

項目三營業收入稽核管理

任務一日審對營業收入的稽核

任務二夜審對營業收入的稽核

項目四剖析飯店財務報表

任務一財務分析概述

任務二資產負債表分析

任務三利潤表分析

任務四現金流量表分析