飯店財務基礎

《飯店財務基礎》是由景誠主編，2015年由高等教育出版社出版的“十二五”職業教育國家規劃教材。該教材可作為中等職業教育旅遊及飯店管理類專業教材，也可供社會從業人士作為業務參考書和培訓教材使用。

該教材共設定了6個項目19個任務，6個項目的內容包括：會計語言的整體認知、飯店財務工作體系、飯店營業收入管理、飯店成本費用管理、怎樣閱讀飯店財務報表、怎樣評價飯店財務狀況。

基本介紹

• 書名：飯店財務基礎
• 作者：景誠
• ISBN：978-7-04-041951-1
• 類別：“十二五”職業教育國家規劃教材
• 頁數：162頁
• 出版社：高等教育出版社
• 出版時間：2015年8月21日
• 裝幀：平裝
• 開本：16開
• 版面字數：200千字

成書過程

《飯店財務基礎》依據教育部《中等職業學校高星級飯店運營與管理專業教學標準》編寫而成。

《飯店財務基礎》由南京旅遊職業學院景誠老師任主編，孫嘉欣、吳凡、周婷、張燕老師參加編寫。具體分工為：項目一、項目六由吳凡編寫；項目二由景誠編寫；項目三由張燕、景誠編寫；項目四由周婷編寫；項目五由孫嘉欣、周婷編寫；最後由景誠總纂該教材。該教材在編寫過程中，還參考了中國國內相關領域作者的觀點和相關資料。

2015年7月14日，該教材入選第二批“十二五”職業教育國家規劃教材書目；同年8月21日，該教材由高等教育出版社出版。

內容簡介

《飯店財務基礎》共設定了6個項目19個任務，6個項目的內容包括：會計語言的整體認知、飯店財務工作體系、飯店營業收入管理、飯店成本費用管理、怎樣閱讀飯店財務報表、怎樣評價飯店財務狀況。此外，在每個項目後還設定了同步訓練的內容。

教材目錄

前輔文

項目一 會計語言的整體認知; 任務一 會計語言要素及規則; 任務二 會計記賬方法; 同步訓練

項目二 飯店財務工作體系; 任務一 飯店會計概況; 任務二 飯店會計核算的內容; 任務三 飯店財務工作體系; 同步訓練

項目三 飯店營業收入管理; 任務一 飯店收銀管理; 任務二 飯店營業收入的核算; 任務三 飯店營業收入的稽核; 同步訓練

項目四 飯店成本費用管理; 任務一 飯店成本費用管理概述; 任務二 飯店食品成本管理; 任務三 飯店酒水成本管理; 任務四 飯店費用管理; 同步訓練

項目五 怎樣閱讀飯店財務報表; 任務一 怎樣閱讀飯店資產負債表; 任務二 怎樣閱讀飯店利潤表; 任務三 飯店內部財務報告; 同步訓練

項目六 怎樣評價飯店財務狀況; 任務一 認識財務比率; 任務二 流動性比率; 任務三 償債能力比率; 任務四 其他比率; 同步訓練

參考文獻

教學資源

• 課程資源
  

《飯店財務基礎》配套建設有“飯店財務基礎”數字課程，數字課程內容與紙質教材對應，包括演示文稿等內容。

數字課程名稱	出版社	出版時間	內容提供者
“飯店財務基礎”數字課程	高等教育出版社、高等教育電子音像出版社	2015年8月	景誠

教材特色

《飯店財務基礎》針對中等職業院校高星級飯店運營與管理專業學生的認知特點，兼顧財務知識體系的系統性，結合飯店實際工作，通過“項日驅動，任務引領，案例導學”，注重知識和能力的結合。該教材具有以下特色：

1、該教材立足飯店非財會從業人員需要的財務知識，改變了傳統財務教材按理論知識本身的邏輯性和完整性進行組織的方式，以飯店運營部門所關心的財務問題重構知識體系；

2、該教材改傳統財務教材“大而全，面面俱到”的內容特徵，講解飯店運營部門從業人員遇到的財務基礎知識，並輔以“知識窗”“小案例”“小提示”“同步訓練”等加深學生對財務知識的理解；

3、該教材將飯店財務基本理論和操作實務進行整合，將飯店實際工作融入財務學習過程中，引發學生在實際套用時對飯店收入管理、成本控制、財務分析等工作的關注和思考。

作者簡介

景誠：南京旅遊職業學院教師。