基本介紹
- 中文名：粳米
- 別稱：大米
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：碳水化合物
- 主要食用功效：高血壓，便秘，胃病
- 適宜人群：老少皆宜
- 副作用：無
- 儲藏方法：常溫
簡介,營養分析,部分·做法,粳米粥：,飲食小貼士,海帶粳米粥,粳米韮白粥,黑芝麻粳米粥,粳米松糕,猴頭菇粳米粥,減肥粳米粥,
簡介
粳米，是粳稻的種仁，又稱大米。其味甘淡，其性平和，每日食用，百吃不厭，是天下第一補人之物。
唐代醫藥學家孫思逸在《千金方·食治》中強調說，粳米能養胃氣、長肌肉；《食鑒本草》也認為，粳米有補脾胃、養五臟、壯氣力的良好功效。
粳米是我國南方人民的主食，含有大量碳水化合物，約占79%，是熱量的主要來源。
粳米中的蛋白質雖然只占7%，但因吃量很大，所以仍然是蛋白質的重要來源。粳米所含人體必需胺基酸也比較全面，還含有脂肪、鈣、磷、鐵及B族維生素等多種營養成分。
米飯，是補充營養的主食；米湯，又是治療虛證的食療佳品。食養食療專著《隨息居飲食譜》就十分推崇米湯的補養功效，認為濃稠的米湯，可以代替人參湯，用以治療虛證。米粥營養豐富，又容易消化，便於吸收，所以醫藥學家常以米粥作為配合藥療的調養珍品，《隨息居飲食譜》就強調說：“病人、產婦，粥養最宜。”經常食用米粥，是最簡便的食養之法，許多文人墨客也深受其益，有的寫文章談體會，有的吟詩作賦，大加讚譽。
北宋文人張耒，對米粥養人的體會很深，認為每日清晨吃米粥是進食補養的第一妙訣。他在《粥記》中寫道：“每日起，食粥一大碗，空腹胃虛，谷氣便作，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣。”
北宋文豪蘇東坡，也經常食用米粥以調補，他的體驗是夜晚吃粥更妙，他說：“粥既快美，粥後一覺，妙不可言也。”
詩壇壽翁陸游，享年八十有六，他深受米粥補養之益，從中悟出吃粥養生是延年益壽最簡便有效的妙法。他專門寫了一首《食粥》詩，大力讚頌：“世人個個學長年，不悟長年在目前，我得宛丘平易法，早將食粥致神仙。”
唐代醫藥學家孫思逸在《千金方·食治》中強調說，粳米能養胃氣、長肌肉；《食鑒本草》也認為，粳米有補脾胃、養五臟、壯氣力的良好功效。
粳米是我國南方人民的主食，含有大量碳水化合物，約占79%，是熱量的主要來源。
粳米中的蛋白質雖然只占7%，但因吃量很大，所以仍然是蛋白質的重要來源。粳米所含人體必需胺基酸也比較全面，還含有脂肪、鈣、磷、鐵及B族維生素等多種營養成分。
米飯，是補充營養的主食；米湯，又是治療虛證的食療佳品。食養食療專著《隨息居飲食譜》就十分推崇米湯的補養功效，認為濃稠的米湯，可以代替人參湯，用以治療虛證。米粥營養豐富，又容易消化，便於吸收，所以醫藥學家常以米粥作為配合藥療的調養珍品，《隨息居飲食譜》就強調說：“病人、產婦，粥養最宜。”經常食用米粥，是最簡便的食養之法，許多文人墨客也深受其益，有的寫文章談體會，有的吟詩作賦，大加讚譽。
北宋文人張耒，對米粥養人的體會很深，認為每日清晨吃米粥是進食補養的第一妙訣。他在《粥記》中寫道：“每日起，食粥一大碗，空腹胃虛，谷氣便作，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣。”
北宋文豪蘇東坡，也經常食用米粥以調補，他的體驗是夜晚吃粥更妙，他說：“粥既快美，粥後一覺，妙不可言也。”
詩壇壽翁陸游，享年八十有六，他深受米粥補養之益，從中悟出吃粥養生是延年益壽最簡便有效的妙法。他專門寫了一首《食粥》詩，大力讚頌：“世人個個學長年，不悟長年在目前，我得宛丘平易法，早將食粥致神仙。”
營養分析
- 粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；
- 粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；
- 粳米中的蛋白質、脂肪、維生素含量都比較多，多吃能降低膽固醇，減少心臟病發作和中風的幾率；
部分·做法
粳米粥：
粳米30~60克。加水適量，煮成稀粥，早晨食。
