《食用菌生產與加工》是一本2021年中國農業大學出版社出版的圖書，作者楊桂梅、崔蘭舫，本教材主要分5部分，主要講解食用菌的菌種生產、栽培、病蟲害防治以及保鮮與加工。
基本介紹
- 中文名：食用菌生產與加工
- 作者：楊桂梅 、崔蘭舫 主編
- 出版社：中國農業大學出版社
- ISBN：9787565524943
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本教材分5部分：基礎篇、菌種生產篇、栽培篇、病蟲害防治篇、保鮮與加工篇。基礎篇包括認識食用菌及食用菌生產、食用菌的類別與形態結構識別、食用危槳驗苗生理與生態環境認知和消毒滅菌，菌種生產篇包括母種生產、固體菌種生產、液體菌種生產、菌種質量鑑定與保藏，栽培篇包括常見食用菌栽培；病蟲害防治篇包括食用菌常見病害的識別與防治和食用菌常見蟲害的識別與防治；保鮮與加工篇包括食用菌保鮮和加工。以上均以項目化模式編寫。本教材可供高職高專院校農林類相關專業根據當地食用菌生產實際及教學安排針對性地選取學習內容項諒殃，還可以供食用菌從業人員參考。
圖書目錄
食用菌生產基礎篇
項目一認識食用茵及食用菌生產
項目二食用菌的類型與形態結構識別
項目三食用菌生理與生態環境認知
項目四消毒滅菌
食用菌菌種生產篇
菌種生產概述
項目五母種生產
任務一食用菌組織分離
任務二食用菌母種擴繁
項目六固體菌種生產
任務一木屑原種生產
任務二慨膠凝穀粒原種生產
任務三栽培種生產
任務四枝條菌種生產
項目甩埋良嘗七液體菌種生產
任務一搖瓶菌種生產
任務二移動式發酵罐液體菌種生產
任務三帶控制櫃的發酵罐液體菌種生產
項目八菌種質量鑑定與保藏
任務一食用菌菌種質量鑑定
任務二菌種保藏與復壯
食用菌栽培篇
項目九食用菌企業選址與布局
項目十常用栽培原料漿笑朽歸的選擇和處理
項目十一袋栽杏鮑菇工廠化生產
任務一料包生產
任務二接種嚷仔
任務三發菌管理
任務四杏鮑菇出菇管理
項目十二瓶栽杏鮑菇工廠化生產
項目十三金針菇工廠化生產
任務一袋式金針菇工廠化生產
任務二瓶栽金針菇工廠化生產
項目十四平菇栽培
任務一反季節平菇栽培
任務二秋季平菇栽培
項目十五香菇栽培
任務一秋冬季香菇栽培．．
任務二反季節香菇栽培．
項目十六黑木耳栽培
任務一立式地栽黑木耳 ．
任務二黑木耳棚室吊袋栽培
項目十七滑菇栽培．．
任務滑菇工廠化生產技術
項目十八雙孢菇栽培
任務一雙孢菇菇房架式增溫劑發酵栽培
任務二雙孢菇工廠化生產技術
項目十九羊肚菌栽培
任務一羊肚菌棚室營養袋栽培．
任務_二羊肚菌大田營養袋栽培
項目二十雞腿菇栽培
任務雞立采體腿菇畦栽技術
病蟲害防治篇
項目二十一食用菌常見病害的識別與防治
任務一菌絲體階段常見病害的識別與防治
任務二子實體階段常見病害的識別及其防治
項目二十二食用菌常見蟲害的識別與防治
保鮮與加工篇
項目二十三食用菌保鮮
任務一杏鮑菇冷鏈綜合保鮮技術
任務二雙孢蘑菇速凍保鮮技術
任務三蟹味菇套盤包裝保鮮技術
項目二十四食用菌加工
任務一香菇乾制技術
任務二雙孢蘑菇真空凍乾技術
任務三滑菇鹽漬技術
任務四雙孢蘑菇軟罐頭加工技術
參考文獻
項目二十雞腿菇栽培
任務雞腿菇畦栽技術
病蟲害防治篇
項目二十一食用菌常見病害的識別與防治
任務一菌絲體階段常見病害的識別與防治
任務二子實體階段常見病害的識別及其防治
項目二十二食用菌常見蟲害的識別與防治
保鮮與加工篇
項目二十三食用菌保鮮
任務一杏鮑菇冷鏈綜合保鮮技術
任務二雙孢蘑菇速凍保鮮技術
任務三蟹味菇套盤包裝保鮮技術
項目二十四食用菌加工
任務一香菇乾制技術
任務二雙孢蘑菇真空凍乾技術
任務三滑菇鹽漬技術
任務四雙孢蘑菇軟罐頭加工技術
參考文獻
