《食用菌深加工技術與工藝配方》是2002年出版的圖書，作者是嚴奉偉，嚴澤湘。
《食用菌深加工技術與工藝配方》是2002年出版的圖書，作者是嚴奉偉，嚴澤湘。作品目錄第一章 食用菌加工常用機械設備第二章 食用菌商品化處理技術與標準第三章 食用菌乾制加工技術第四章 食用菌鹽漬加工技術第五章 食用菌糖制加...
《新型食用菌食品加工技術與配方》是2018年8月中國紡織出版社出版的圖書，作者是杜連啟。內容簡介 《新型食用菌食品加工技術與配方》一書簡要介紹了食用菌260個品種、營養價值及保健功能，重點介紹了利用食用菌進行各種食品加工的工藝、操作技術...
相關品種的實際套用；食用菌香氣成分和呈味物質的提取、分析，以及食用菌風味的感官評價方法；深層發酵、超微粉碎、熱泵乾燥、真空冷凍乾燥、擠壓膨化、閃式提取技術等食用菌深加工技術；蟲草營養米、菇精調味料、菌菇方便湯等深加工產品的...
（二）食用菌醃製產品實例 三、食用菌制罐技術 （一）食用菌制罐原理與方法 （二）食用菌制罐實例 四、食用菌保鮮技術 （一）有關影響食用菌鮮度的幾個因素 （二）食用菌保鮮措施 第三章 食用菌精細加工 一、食用菌蜜餞加工技術 （一）...
食用菌綜合加工及保健品深加工技術 食用菌綜合加工及保健品深加工技術採用現代化食品加工工藝對食用菌進行綜合加工，主要產品包括一般食品和保健產品。
一、食用菌深加工的特點 二、食用菌深加工的產品分類 三、食用菌原料處理技術 第二節 食用菌貯藏保鮮技術 一、貯藏特性 二、採收 三、貯藏條件 四、貯藏及處理方法 第三節 食用菌加工共性技術 一、食用菌乾制技術 二、食用菌鹽漬技術 三...
一、罐頭加工原理 二、食用菌罐頭的生產工藝 三、各類食用菌罐頭的生產技術 四、食用菌罐頭常見的敗壞徵象及其形成原因 第七章 食用茵的深加工技術 第一節 食用菌蜜餞加工技術 一、糖漬原理 二、蜜餞生產工藝 三、幾種食用菌的蜜餞加工...
第二部分主要講述食用菌的保鮮、乾制、醃漬和糖漬，食用菌飲品加工，食用菌休閒食品加工，食用菌多糖功能成分提取分離方法，食用菌核苷酸等風味成分提取方法等。 《食用菌栽培與加工技術》在講述食用菌栽培技術的同時，更側重於講述其營養和藥...
一、罐藏技術原理 二、罐藏加工設備要求 三、罐藏加工技術要點 四、罐頭加工實例 第二章 食用菌加工技術 第一節 蘑菇風味食品加工技術 一、蘑菇醬加工技術 二、蘑菇香腸生產技術 三、蘑菇泡菜製作技術 四、食用菌調味品生產技術 五、...
生長發育的條件 （三）生活史 三、平菇栽培技術 （一）平菇生料栽培技術 （二）平菇熟料栽培技術 （三）平菇發酵料栽培技術 四、平菇生產中常見的問題 （一）小菇死亡 （二）發菌不均 ……第三篇 食用菌加工技術 主要參考文獻 ...
《西部農村實用生產建設叢書:家庭綠色食用菌生產技術》對食用菌菌種及20種常見食用菌的生產技術進行了詳細介紹，全書共分10章，內容涵蓋了食用菌菌物學基礎知識、菌種生產技術與配方、食用菌生產技術、食用菌產品加工和貯存等。《西部農村實用生產...
草菇等十大類常見食用菌和九種珍稀食用菌的具體栽培技術；概述了食用菌生產中病蟲害的防治技術以及常見毒菇的識別；詳述了食用菌罐藏加工、鹽漬加工、糖制加工、調味品加工以及食用菌活性成分的分離與提純、產品質量標準及檢測等食用菌加工技術...
四、食用菌罐制加工技術 第五章 食用菌醃製 一、醃漬法保存食用菌的原理 二、醃製過程中品質的變化 三、食用菌的鹽漬工藝 四、食用菌醃漬品加工技術 第六章 食用菌糖制 一、食用菌糖制原理 二、食用菌的糖制工藝 三、食用菌製品加工技術...
218.食用菌有哪些常見的保鮮貯藏方法？169 219.如何提高簡易氣調貯藏法的保鮮效果？170 220.怎樣進行金針菇保鮮貯藏？170 221.怎樣延長雙孢蘑菇的貨架壽命？170 222.怎樣延長香菇鮮菇的貨架壽命？171 223.香菇乾制加工的技術要點是什麼...
內容全面系統、技術先進實用、方法科學規範。 本書可供從事食用菌生產、加工、產品開發、流通和管理等方面的科技人員和管理人員及大專院校相關專業師生使用。作品目錄 第一章 食用菌貯藏加工的性物學特性 第一節 食用菌的形態與結構 第二...
