《食物簡史》是由天津科學技術出版社出版的圖書，作者雅克·阿塔利。本書介紹了文明的成就與進程，從史前到現在，再到未來，作者從美食文化的進程講起，對關於人類飲食習慣的多個問題做了精妙的解讀。
基本介紹
- 書名：食物簡史
- 作者：雅克·阿塔利
- 出版社：天津科學技術出版社
- ISBN：9787557689940
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
這是一場美食文化之旅，這裡展現了文明的成就與進程，從史前到現在，再到未來，作者從美食文化的進程講起，對關於人類飲食習慣的多個問題做了精妙的解讀。
一萬年前的人類吃什麼？一個世紀後的未來人又會吃什麼？火、耕種與畜牧是如何誕生的？古羅馬皇帝的餐桌上有什麼？中國皇帝呢？法蘭西國王呢？他們的人民又吃什麼？以人肉為食的行為真的消失了嗎？性與飲食之間又有什麼關聯？餐廳在何時又是如何出現的？誰發明了披薩？哪些地方的人吃昆蟲？富豪們每天的選單是什麼呢？當總人口超過 100 億後會出現食物危機嗎？明天的我們是否會被人工智慧操控飲食？吃飯還會是一種社交行為嗎？……
飲食代表在日常生活很重要的一部分，我們在餐桌上看到的不只是一簞食一瓢飲，還是漫長歲月中形成的世界飲食文化的交融，以及整個地球上人們的生活軌跡。在人類歷史中，食物是許多重大變化的背後主因。在本書中，作者帶領我們通過食物的角度，了解人類的進化史。他關心的不是食物是如何改變的，而是食物改變了什麼。他講述的是飢餓是如何塑造文明，食物是怎樣促進科技大步前進。它展示了當你坐下用餐時，又有多少文化、社會、經濟的因素包含其中。
從食物的角度來理解歷史，理解社會演進的脈絡及歷程。風雲變幻，當下餐桌食材的背後還有更多過去和未來——這就是食物簡史。
圖書目錄
章 行走天下，靠天吃飯
第二章 征服自然，享用自然
第三章 歐洲餐飲的誕生和榮耀
第四章 法國餐飲，榮耀和饑饉
第五章 豪華酒店的美食和工業化食品
第六章 為食品資本主義服務的營養學
第七章 今天：世界上的富人、窮人和饑饉
第八章 三十年後，昆蟲、機器人和人類
第九章 在沉默中獨自吃飯
第十章 食當為何物？
附錄
作者簡介
雅克·阿塔利
雅克·阿塔利，法國著名經濟學家、作家。著有《法國危機》、《猶太人、世界與金錢》、《海洋的故事》等等。
雅克·阿塔利數十年來，對法國乃至歐盟的影響深遠。阿塔利被邀請組建“解放法國經濟成長委員會”並出任主席，以促進法國經濟成長。
呂一民：浙江大學歷史系教授，中國法國史研究會副會長，法國海外科學院通訊院士；已出版《法國通史》《20世紀法國知識分子的歷程》《成為公民：法國普選史》等著作、譯著多種。
應遠馬：浙大城市學院外國語學院教師，浙江大學歷史學博士；杭州市翻譯協會常務副會長，大連外國語學院MTI兼職碩士生導師；已出版《翻譯官手記》等譯著多種。
