《食尚五千年：中國傳統美食筆記》是2022年江蘇鳳凰科學技術出版社出版的書，作者是蟲離先生。
基本介紹
- 中文名：食尚五千年：中國傳統美食筆記
- 作者：蟲離先生
- 類別：飲食文化
- 出版社：江蘇鳳凰科學技術出版社
- 出版時間：2022年4月
- 頁數：240 頁
- 定價：98 元
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787571328580
- 出品公司：鳳凰空間
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
本書用歷史故事串聯起中國的代表性食物、食材，以及烹飪技術的源流、演變和歷史影響。
全書共十四章，分別為：稻花香里說萬年（水稻馴化、稻作發展簡史和中國米飯文化）、麵條的征途（麵條的出現、演變和分化以及吃麵的典故等）、燒烤恩仇錄（歷朝歷代燒烤的普及情況及各時期經典燒烤菜式）、從刺客到長江三鮮（歷史上中國人餐桌上主要魚類的嬗變以及不同時期的烹魚之法）、豬羊爭霸（中原畜牧業發展、歷朝歷代對肉類的不同偏好，以及豬肉、羊肉“地位”的反覆爭奪等）、唐宋用餐指南（介紹上古用餐家具和在我們看起來略顯“奇葩”的用餐禮儀等）、千古風流炒菜（唐宋能源危機、鐵鍋普及和宋代炒菜崛起）、奸相的享受（兩宋廚娘，以及蔡京所嗜食物鮓）、麻辣明清（前辣椒時代中國人常使用的辛辣食材，以及辣椒的引入和傳播）、千里來龍《隨園食單》（《隨園食單》里的一些菜譜）、糕點之脈（傳統糕點的前世今生）、甜味王朝（古人的糖果、甜品、冰淇淋等）。
圖書目錄
◎ 上古戰爭：水稻的力量
◎ 燒烤恩仇錄
◎ 千年一面
◎ 糕點的脈絡
粔籹、寒具
糗餌、粉糍
棗糕
䊦
煮糆
䭔
巧果
見風消
蓼花糖
澆切
松黃餅、松黃糕
芝麻葉
到口酥
◎ 從刺客到詩星之死：吃魚漫談
◎ 漢唐大餅
椒鹽餅
酥油餅
糖薄脆
牛奶糯米餅
韭菜盒子
◎ 豬羊爭霸
◎ 唐宋用餐指南
◎ 炒菜：大破能源危機
◎ 蔡京的享受
豬肉鮓
羊肉鮓
蟶子鮓
茄子鮓
螞蟻鮓
黃雀鮓
◎ 康乾麻辣帝國
◎ 廣陵流韻：鹽商與淮揚菜
◎ 千里來龍 《隨園食單》
須知單
戒單
海鮮單
燕窩
海蜒
烏魚蛋
特牲單
蹄髈（肘子）
腰子
裡脊
紅燒肉
脫沙肉
粉蒸肉
八寶肉
家鄉肉
蜜火腿
羽族單
母油船鴨
蒸鴨
梨炒雞
生炮雞
假野雞卷
◎ 名食濫觴
果丹皮
肉鬆
皮蛋
老婆餅
黃燜雞
獅子頭
作者簡介
蟲離先生，知乎飲食文化、神話志怪領域答主。著有作品《舌尖上的古代中國》。
