《朱古力簡史》是2020年清華大學出版社出版的圖書，作者是燕巧工坊，本書是一部可可豆的文明史，是朱古力的《創世紀》，更是朱古力愛好者的《聖經》，介紹了朱古力從誕生到發展歷史的來龍去脈。
基本介紹
- 中文名：朱古力簡史
- 作者：燕巧工坊
- 出版社：清華大學出版社
- ISBN：9787302553441
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
本書從3000多年前的南美洲講起，17世紀朱古力開始在歐洲皇室貴族中掀起第一波浪潮，後來甚至引起了清朝康熙皇帝的興趣。可可在這一進程中也變身成為含糖、含牛奶的香甜飲品，皇室貴族的體面社交符號。19世紀，工業革命時期的機器、人才和技術把可可拉下神壇，隨著世界上第一塊固體朱古力的面世，以機器量產的朱古力為代表的第二波浪潮到來。當市場被包裝華麗、口味甜膩的朱古力充斥時，就有那么一些匠人，通過製作健康超級可可和朱古力食品，解決富裕生活下的健康、美體和環保問題，利用從可可豆加工成朱古力（Bean-to-Bar）運動引領著第三波朱古力浪潮。
翻開書，手邊放上一塊黑朱古力或者一杯熱可可，開啟朱古力探索之旅吧。
圖書目錄
第一站 原點：可可 / 1
1.1 神食之樹 / 2
1.2 可可樹與可可豆 / 4
1.3 從可可豆到可可膏 / 9
1.4 從可可膏到朱古力 / 17
第二站 起點：瑪雅與阿茲特克 / 21
2.1 遠古可可豆 / 22
2.2 作為貨幣的可可豆 / 25
2.3 神的祭品 / 28
2.4 醫療用途 / 31
第三站 來自海的對面—地理大發現中的朱古力 / 33
3.1 哥倫布的可可緣 / 35
3.2 貴族小眾品 / 39
3.3 從美洲到非洲 / 49
3.4 食物還是藥物 / 55
第四站 朱古力來到歐洲 / 61
4.1 可可飲料的統治時期 / 62
4.2 壓榨出真知的可可粉 / 67
4.3 從可可粉到朱古力 / 73
第五站 美味工業革命—瑞士傳統 / 83
5.1 朱古力風雲譜 / 86
5.2 朱古力中的元老與新貴 / 100
第六站 朱古力新大陸 / 107
6.1 讓朱古力生產者也能吃到朱古力 / 108
6.2 糖衣不僅裹炮彈 / 114
6.3 好時朱古力鎮 / 117
第七站 再出發—第三波朱古力浪潮 / 121
7.1 第三波浪潮已經來到 / 122
7.2 得天獨厚的比利時 / 127
7.3 跨界創新的美國 / 130
7.4 口味先行的新浪潮 / 136
第八站 朱古力進入中國 / 143
8.1 從綽科拉、炒扣來到朱古力 / 145
8.2 朱古力之戰 / 152
8.3 金帝朱古力的成與敗 / 161
8.4 高端化與第三波浪潮在中國並行 / 165
後記 / 175
參考文獻 / 179
作者簡介
“燕巧工坊”是由29位來自北京大學經濟學院、燕京學堂與數學學院的碩士生組成的創作團隊。
