《食品生物化學》是2010年科學出版社出版的圖書，作者是貢漢坤。
《食品生物化學》是2006年化學工業出版社出版的圖書，作者是潘寧、杜克生。內容簡介本教材選材以實際需要為原則，從食品工業技術角度，以人和食物的關係為中心，概述了生物化學的基本內容和與人類食物質量密切相關的色、香、味的化學...
《食品生物化學》是2015年中國商業出版社出版的圖書。內容簡介 《食品生物化學》是高職高專食品加工與工藝專業的教學用書，也可供相關專業師生、食品行業各層次及各工種不同崗位的人員閱讀和參考。內容選材以實際需要為原則，從食品工業技術角度，扼要闡述食品生物化學的基本知識與理論，以及營養物質在食品加工中的化學變化...
《食品生物化學》是2019年中國醫藥科技出版社出版的圖書。內容簡介 本教材為“全國高職高專食品類、保健品開發與管理專業‘十三五’規劃教材”之一，是根據全套教材編寫的指導思想和要求以及《食品生物化學》教學大綱的基本要求和課程特點編寫而成。本課程主要講授食品成分的組成、結構、性質和加工保藏過程中的化學變化及在...
《食品生物化學》是2009年化學工業出版社出版的圖書，作者是胡耀輝。內容簡介 食品生物化學重點介紹生命所需各類營養物質的組成、結構、理化性質、生物學功能及其在體內的代謝過程，物質代謝調控的機理；食品生物化學的研究方法、技術在新食品資源開發、食品加工工藝過程、食品保鮮、保質及貯藏技術中的套用；現代生物化學技術...
食品生物化學 食品生物化學，是 洛陽師範學院的課程名稱，課程負責人：押輝遠。團隊成員有：段英，王素軍，馬永傑，張海寧。立項公示 2021年11月，入選2021年度河南省本科高等學校精品線上開放課程擬立項建設公示名單。
《食品生物化學》是2011年機械工業出版社出版的圖書。內容簡介 本書作為國家示範性高職高專院校建設項目成果教材，以食品工業生產所需知識為核心，對食品生物化學的基礎理論、習題、技能訓練、拓展知識等進行了全面和系統的介紹，全書包括緒論、水及礦物質與食品加工、糖類與食品加工、脂類與食品加工、蛋白質與食品加工、...
《食品生物化學（第三版）》是化學工業出版社2018年4月出版的圖書，作者是潘寧、杜克生。內容簡介 前言 《食品生物化學》作為高職高專食品類專業教學用書，2006年7月出版，2010年第二版出版，教材使用10多年來，得到廣大師生的好評。2009年獲得中國石油和化學工業優秀出版物獎、教材獎二等獎，2012年獲得中國石油和...
《食品生物化學（第2版）》是2011年2月化學工業出版社出版的圖書，作者是李曉華。內容簡介 《食品生物化學(第2版)》共十章，即緒論、水分和礦物質、糖類、脂類、蛋白質、核酸、酶、維生素、物質代謝、食品的色香味、實驗實訓。本教材在保持第一版教材基本框架和基本內容的基礎上，對內容的更新和論述的深廣度均做...
《食品生物化學》是2020年中國輕工業出版社出版的圖書，作者是王淼。內容簡介 《食品生物化學》是在《生物化學》（供食品及相關專業用）教材的基礎上，結合編者長期從事食品專業生物化學課程教學與研究的體會，從生物體的物理、化學的本質入手，針對食品學科不斷向深度和廣度發展的特點，以食品的消費者---人為中心，...
《食品生物化學》是2021年北京師範大學出版社出版的圖書。內容簡介 本書根據食品科學與工程等專業學生的知識背景和套用需求，結合現代生物技術發展趨勢，對生物化學基礎理論進行了全面系統的介紹。全書共分14章，包括糖類，脂類，蛋白質，核酸，酶，維生素、水及礦物質，生物氧化，糖類代謝，脂類代謝，核酸代謝，胺基酸代謝...
《食品生物化學》是2008年科學出版社出版的圖書，作者是廖世榮、張延明。內容簡介 本書內容包括：食品生物類專業所需要的有機化學基礎知識、生物化學、食品化學知識、食品工業密切相關的重要有機化合物、食品的化學組成等。圖書目錄 前言 緒論 第一章 糖類化學及代謝 第二章 脂類化學及代謝 第三章 蛋白質和胺基酸化學...
《國家級職業教育規劃教材·全國高等職業技術院校食品類專業教材:食品生物化學》以食品及其原料的化學組成為主線,構建知識體系,組織教材內容。全書共十章,第一章至第八章主要介紹了食品及其原料中主要化學成分的有關知識,包括無機化學成分和有機化學成分兩部分內容。無機化學成分部分主要...
《食品生物化學（第四版）》是2022年1月大連理工大學出版社出版的教材，作者是郝滌非。該書主要內容包括：緒論、糖與食品加工、脂與食品加工、蛋白質與食品加工、酶與食品加工、核酸與食品加工、維生素與食品加工、水及礦物質與食品加工、物質代謝與食品原料保鮮、色香味物質與食品加工、食品添加劑與食品加工、食品中...
《食品生物化學（第二版）》是2019年8月科學出版 社出版的圖書，作者是辛嘉英。圖書簡介 《食品生物化學（第二版）》以人體和食品體系為中心，以生物化學過程為重點，以食品的化學組成及其在人體代謝與加工儲藏過程中的變化為主線，對生物化學的基礎理論進行了全面系統的介紹，同時完善了食品加工儲藏中的生物化學和生物...
《食品生物化學：高等職業教育教材》是2007-3-1由中國輕工業出版社出版的圖書，作者是劉用成 內容簡介 本書是為高職高專食品生物專業編寫的教科書，也可作相應中職學生及成人教育的教材，亦可供相關專業的師生、食品生物行業的科技工作者參考。食品行業涵蓋了食品製造與加工業（糧食、植物油、屠宰和肉類、蛋品、...
《食品生物化學與套用》是2020年重慶大學出版社出版的圖書。內容簡介 食品生物化學主要研究食品成分的組成、結構、性質及在食品加工保藏過程中的化學變化。本書結合國家實施的食品安全戰略和“大眾創業，萬眾創新”的需求，以培養套用型人才為目標，按照工學結合模式、項目教學法、任務驅動法編寫而成，內容涵蓋糖類、蛋白...
《食品生物化學實訓教程》是2010年科學出版社出版的圖書，作者是張邦建、崔雨榮。內容簡介 《食品生物化學實訓教程》按照食品類、生物類專業對生物化學實訓課程教學的基本要求，充分考慮高職教育人才培養目標、規格和特點編寫而成。主要內容有糖類化學、脂類化學、蛋白質化學、酶化學、核酸化學、維生素化學、物質代謝七個實訓...
生物化學，顧名思義是研究生物體中的化學進程的一門學科，常常被簡稱為生化。它主要用於研究細胞內各組分，如蛋白質、糖類、脂類、核酸等生物大分子的結構和功能。而對於化學生物學來說，則著重於利用化學合成中的方法來解答生物化學所發現的相關問題。定義 生物的分支學科。它是研究生命物質的化學組成、結構及生命...
《生物化學（第2版）》是2005年10月化學工業出版社出版的教育部高職高專規劃教材，作者是李曉華主編、覃益民主審，，是高職高專製藥技術類、生物技術類專業的參考用書，也是食品類及相關專業的教材或參考書。內容簡介 生物化學是一門與現代生物學、化學、分子生物學有一定程度交叉的學科，因此本書既保持了從分子水平...
培養能從事食品生物領域的生產與技術管理工作的高級技術套用性專門人才。主幹課程 生物化學、微生物基礎、微生物發酵技術、發酵工程設備、食品質量與安全、發酵食品生產技術、食品生物新技術等。培養目標 本專業培養德、智、體、美全面發展，具有良好職業道德和人文素養，掌握生物化學、微生物發酵技術、食品生物新技術等基本...
食品科學可以定義為套用基礎科學及工程知識來研究食品的物理、化學及生化性質及食品加工原理的一門科學。學科簡介 所跨學科 食品科學關鍵於跨學科，包括: 化學類（有機化學、生物化學、食品化學、分析化學等）、生物學、食品科學、食品工程、微生物學、化工和食品技術、肉製品加工、乳製品加工、蛋製品加工等。分類 食品...
生物化學工程是化學工程的一個前沿分支，它套用化學工程的原理和方法，研究解決有生物體或生物活性物質參與的生產過程即生物反應過程中的基礎理論及工程技術問題。它作為生物化學、微生物學及化學工程學之間的邊緣學科，是生物技術中將近代生物學的成就轉變成生產力所必不可少的重要組成部分。沿革 釀酒制醋、麵團發酵是...
《生物化學》是2007年8月化學工業出版社出版的圖書，作者是張躍林、陶令霞。內容簡介 本書為高職高專生物技術類規劃教材。為突出職業教育的特點，本教材根據教學實際精選教學內容，在介紹生物化學基本知識的基礎上，注重體現生物化學在生物技術、食品及農林類生產實際中的套用，以滿足人才培養需求。本書增設了部分選學內容...
《食品化學》是2008年8月化學工業出版社出版的圖書，作者是程雲燕、麻文勝。內容簡介 食品化學是食品類專業的基礎課程。在分析職業崗位和工作過程的基礎上，本著基礎理論以“必需、夠用”為度，本教材把食品化學、食品生物化學、食品營養學等教學內容進行重新整合，充分體現了基礎知識在食品加工、儲藏過程中的套用。全...
