《食品深加工技術》是一本2020年出版的圖書，由中國農業大學出版社出版
基本介紹
- 中文名：食品深加工技術
- 作者：楊昌鵬,韓雙
- 出版社：中國農業大學出版社
- 出版時間：2020年11月1日
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787565524448
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《食品深加工技術》主要包括離心與過濾分離、萃取、沉析分離、膜分離、層析分離、濃縮、結晶與乾燥等技術在食品深加工中的套用，以及食品深加工技術的綜合套用等內容，實訓內容豐富、覆蓋面廣。
《食品深加工技術》編寫內容體現了行動導向的教學理念，按照項目教學模式進行編寫，適於採用“做中學、做中教”的教學模式進行教學。
《食品深加工技術》具有體例新穎、理論知識簡明、實踐操作突出、技術先進實用、覆蓋面廣、可操作性強、自測練習多等特點。在編寫中融入了食品深加工行業的新技術、新成果並配備了課程PPT、視頻學習資源、學習思考與自測練習參考答案等內容。學生可通過掃描書中二維碼或者登錄線上平台獲取相關內容，便於學習和考核測試。
《食品深加工技術》可作為高等職業院校食品加工技術、食品生物技術、食品營養與檢測等專業的教材，還可作為食品加工企業科技人員的參考書或崗前培訓教材。
圖書目錄
項目1 走近食品深加工
項目2 離心與過濾分離技術在食品深加工中的套用
任務2-1 利用大型離心機對蘋果漿汁進行渣汁分離
任務2-2 利用板框過濾機過濾澄清啤酒
任務2-3 利用硅藻土過濾機過濾澄清果酒
項目3 萃取技術在食品深加工中的套用
任務3-1 利用乙酸乙酯回流提取番茄紅素
任務3-2 利用酸化乙醇提取葡萄紅素
任務3-3 利用雙水相萃取豬心細胞色素C
任務3-4 利用超臨界流體萃取柑橘精油
項目4 沉析分離技術在食品深加工中的套用
任務4-1 利用硫酸銨鹽析法和單寧沉澱法分離鳳梨蛋白酶
任務4-2 利用鹽析和等電點沉析法分離牛乳酪蛋白
任務4-3 利用醇析法製備柑橘果膠
任務4-4 下膠法澄清葡萄酒
項目5 膜分離技術在食品深加工中的套用
任務5-1 利用透析法對蛋白質溶液脫鹽
任務5-2 利用微膜分離技術生產無菌啤酒
任務5-3 利用超濾法濃縮果汁
任務5-4 利用反滲透裝置製備食品用水
項目6 層析分離技術在食品深加工中的套用
任務6-1 利用大孔樹脂吸附柱層析分離葡萄紅素
任務6-2 利用聚醯胺吸附柱層析分離茶多酚
任務6-3 利用離子交換樹脂柱層析分離動物血粉中的胺基酸
任務6-4 利用凝膠柱層析法對鳳梨蛋白酶鹽析物脫鹽
項目7 濃縮、結晶與乾燥技術在食品深加工中的套用
任務7-1 利用真空法濃縮脫脂乳
任務7-2 利用蒸發冷卻法結晶蔗糖
項目8 食品深加工技術的綜合套用
任務8-1 綜合利用食品深加工技術分離製備梔子黃色素
任務8-2 綜合利用食品深加工技術分離製備羅漢果甜苷
任務8-3 綜合利用食品深加工技術分離製備大豆異黃酮
任務8-4 綜合利用食品深加工技術製備雞蛋卵磷脂
參考文獻
