《《茶葉深加工技術》（現代食品深加工技術叢書）》是科學出版社出版的圖書，作者是林智 尹軍峰 呂海鵬副
基本介紹
- 中文名：茶葉深加工技術
- 作者：林智 尹軍峰 呂海鵬副
- 出版時間：2020年03月
- 出版社：科學出版社
- ISBN：9787030636867
- 定價：98.00 元
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《茶葉深加工技術》（現代食品深加工技術叢書）系統地介紹了茶葉深加工技術，內容包括茶葉中的化學成分及其功能、茶葉提取物（茶多酚/兒茶素、茶氨酸、茶黃素、茶多糖、茶葉香精油）的生產工藝，以及速溶茶與茶濃縮汁、液態茶飲料、茶食品、茶化妝品、茶染紡織品等茶葉深加工產品的加工技術，具有較高的專業技術和學術價值，可為我國茶葉深加工與綜合利用提供理論基礎與技術支持。本書注重學術性與技術性相結合，既介紹了國內外茶葉深加工領域的新科研進展，又全面系統地介紹了各種茶葉提取物的生產工藝以及不同類型茶葉深加工產品的加工技術，深入淺出、實用性強。該書可作為茶學、食品科學、天然產物化學及生命科學等學科從事科研、教學和技術開發人員的參考書。
圖書目錄
第1章茶葉中的化學成分及其功能
第2章茶葉提取物的生產工藝
第3章速溶茶與茶濃縮汁加工技術
第4章液態茶飲料加工技術
第5章茶食品加工技術
第6章茶化妝品加工技術
第7章茶染紡織品加工技術
