食品快速檢測

《食品快速檢測》是一本2013年7月中國勞動社會保障出版社出版的圖書，作者是張磊，崔凱。本書主要為國家中等職業教育改革發展示範校建設項目成果教材，可供中等職業技術學校食品檢驗專業使用。

基本介紹

• 中文名：食品快速檢測
• 作者：張磊、崔凱主編
• 出版社：中國勞動社會保障出版社
• ISBN：9787516704639

內容簡介

《食品快速檢測/國家中等職業教育改革發展示範校建設項目成果教材·食品檢驗專業》為國家中等職業教育改革發展示範校建設項目成果教材，可供中等職業技術學校食品檢驗專業使用，主要內容包括食品品質快速檢測、食品添加劑快速檢測、非法添加物快速檢測、重金屬快速檢測、農藥獸藥殘留快速檢測以及微生物快速檢測等。

圖書目錄

項目一 食品品質快速檢測

任務1 白醋中總酸的快速檢測

任務2 食用植物油中過氧化值的快速檢測

任務3 蜂蜜中澱粉的快速檢測

任務4 豬油中丙二醛的快速檢測

項目二 食品添加劑快速檢測

任務1 午餐肉中亞硝酸鹽的快速檢測

任務2 乾果中二氧化硫的快速檢測

項目三 非法添加物快速檢測

任務1 冬粉中吊白塊的快速檢測

任務2 水發海參中甲醛的快速檢測

任務3 粉腸中硼砂的快速檢測一

任務4 辣椒粉中蘇丹紅的快速檢測

任務5 牛奶中三聚氰胺的快速檢測

任務6 麵粉中過氧化苯甲醯的快速檢測

任務7 乳及乳製品中皮革水解蛋白的快速檢測

項目四 重金屬快速檢測

任務1 麵粉中鉻的快速檢測

任務2 海蝦中砷的快速檢測

任務3 松花蛋中鉛的快速檢測

項目五 農藥獸藥殘留快速檢測

任務1 蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農藥的快速檢測

任務2 豬肝中磺胺類藥物的快速檢測