《食品微生物》是2013年中國科學技術出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名:食品微生物
- 作者:唐艷紅,王海偉主編
- 類別:工業技術類圖書
- 出版社:中國科學技術出版社
- 出版時間:2013年
- 裝幀:簡裝
- ISBN:9787504662910
《食品微生物》是2013年中國科學技術出版社出版的圖書。
食品微生物 food microorganism 與食品有關的微生物。研究食品微生物的性狀及其與食品相互關係的科學稱為食品微生物學。它是一門由醫學、農業、工業的微生物學中與食品生產有關的部分相互融合而成的一門學科。食品微生物包括 3大類。①...
食用微生物中主要包括某些酵母、真菌和細菌。酵母是最普通的一種食用微生物。過去已有許多國家用於食用或製備蛋白質濃縮物,以及補充B族維生素的來源。有些真菌,例如蘑菇有較大子實體,已有多年食用歷史。此外,還曾設法利用一些能產生菌絲...
《食品微生物》是2018年科學出版社出版的圖書。內容簡介 《食品微生物》分為食品微生物基礎、食品微生物檢測技術、食品微生物套用技術三大模組。食品微生物基礎包括微生物的顯微觀察、微生物的製片染色、微生物的培養、微生物的生長與控制、...
《食品微生物》是2006年化學工業出版社出版的圖書,作者是朱樂敏 。內容簡介 本書主要闡述了與食品有關的微生物的形態、培養及生理特徵;微生物遺傳變異與優良菌種的選育與保藏;微生物與食品的相互關係及其生態條件;與食品有關的微生物...
《食品微生物》是2013年中國科學技術出版社出版的圖書。內容簡介 《全國高職高專食品類專業“十二五”規劃教材:食品微生物》根據我國高等職業教育食品類專業的培養目標和要求編寫,結合我國近幾年高等職業院校的學生狀況和實際水平,重視學生...
《食品微生物》是2020年中國農業大學出版社出版的圖書。內容簡介 《食品微生物(第2版)》根據國家職業教育課程標準編寫,結合當前高等職業院校教學改革成果,融入課程思政理念,在內容安排上,突出實用性和準確性,共設計了8個學習項目29個...
發酵食品微生物(microorganism for fermented food)是經發酵過程製造食品時所利用的。最常用的有酵母菌、麴黴以及細菌中的乳酸菌、醋酸菌、黃短桿菌、棒狀桿菌等。食品分類 通過這些微生物作用製成的食品通常有以下5類(見表[代表性的發酵...
食品微生物檢驗是衡量食品衛生質量的重要指標之一,也是判定被檢食品是否食用的科學依據之一。通過食品微生物檢驗,可以判斷食品加工環境及食品衛生情況,能夠對食品被細菌污染的程度作出正確的評價,為各項衛生管理工作提供科學依據。範圍 生產...
《食品微生物學》2009年中國農業大學出版社出版的圖書。是微生物學的分支學科,主要研究微生物與食品製造、保藏等方面內容的一門科學。 該學科涉及病毒、細菌、真菌多種微生物,除研究這些微生物的一般生物學特性外,還探討它們與食品有關...
經食物傳播而引起人或動物疾病的食品微生物。可來自土壤、空氣、水以及人和動植物體。當食品原料中含有這類微生物,或食品在加工、儲藏、銷售過程中被這類微生物污染後,人誤食時均可引起不同程度的食物中毒,其症狀大多表現為腹痛、...
《食品微生物》是2008年1月化學工業出版社出版的圖書,作者是吳坤、河南省漯河市食品工業學校。內容簡介 《中等職業學校食品類專業"十一五"規劃教材·食品微生物》是一部關於食品微生物基本理論及在食品行業套用的實用技能型教材,簡單介紹...
《食品微生物學(第3版)》是2016年9月1日中國農業大學出版社出版的圖書,作者是何國慶、賈英民、丁立孝。內容簡介 《食品微生物學(第3版)》主要闡述了微生物的概念、生物學特性等基礎知識,微生物學和食品微生物學的發展及研究內容...
《食品微生物基礎》是科學出版社出版的圖書,作者是楊玉紅,豆海港。 內容簡介 本書系統地介紹了微生物學基礎知識、微生物與現代食品生產、食品安全相關知識,主要內容包括原核微生物、真核微生物、非細胞型微生物的形態、結構、功能及其...
《食品微生物學(第3版)》是2018年武漢理工大學出版社出版的圖書,作者是楊玉紅、陳淑範。本書分為食品微生物學基礎、微生物與現代食品工業、實踐技能三部分,包括微生物主要類群的結構和功能,微生物的代謝、營養和生長,微生物在食品...
《食品微生物學(第2版)》是2016年北京交通大學出版社出版的圖書。作者是胡樹凱。本書的編寫著重理論與實際相結合,突出實用**、基礎為重,刪繁就簡、深入淺出,重視歷史、兼顧前沿等特色。內容簡介 食品微生物學是食品科學相關專業的...
《食品微生物學(普通高等教育十三五國家級規劃教材)》是2017年中南大學出版社出版的圖書,作者是胡永金、劉高強。內容簡介 《食品微生物學/普通高等教育“十三五”國家級規劃教材》主要特點如下: 1.將微生物學與食品學科內容緊密銜接,...
《食品微生物學》是2014年2月1日哈爾濱工業大學出版社出版的圖書,作者是張嵐、接偉光。內容簡介 《食品微生物學/套用型本科院校“十二五”規劃教材·食品工程類·黑龍江省高等學校精品課程教材》運用微生物學的基礎理論和技術研究微生物在...
《食品微生物學》是2020年中國農業大學出版社出版的圖書。內容簡介 《食品微生物學》主要內容包括微生物學的發展簡史,原核微生物、真核微生物和非細胞微生物的基本概念、基本結構和基本特性,微生物的營養與生長繁殖,微生物的能量代謝、...
《食品微生物學(第二版)》是2010年9月化學工業出版社出版的圖書,作者是朱樂敏。內容簡介 本書主要闡述了與食品有關的微生物的形態、培養及生理特徵;微生物遺傳變異與優良菌種的選育與保藏;微生物與食品的相互關係及其生態條件;與...
《食品微生物學》是2015年2月科學出版社出版的圖書,作者是殷文政、樊明濤。內容簡介 《食品微生物學/普通高等教育“十二五”規劃教材》在食品微生物學基本知識和進一步深化的基礎上,結合近年來食品微生物學的發展動態,融入並強化了一些新...
《食品微生物學》是2016年中國商業出版社出版的圖書。內容簡介 《食品微生物學》主要介紹了食品微生物的主要類群、生長和培養規律、鑑別的主要特徵和方法、微生物在食品工業中的套用、微生物弓I起的食品污染與腐敗變質、微生物與食品衛生...
《食品微生物學》是2018年科學出版社出版的 圖書,作者是賀稚非、霍乃蕊。圖書簡介 食品微生物學是食品科學與工程、食品質量與安全等專業的必修課程。本書共10章,前7章介紹與食品有關的微生物的形態結構、生理生化特性、生長繁殖規律、...
《食品微生物基礎》是2018年2月1日清華大學出版社出版的圖書,作者是賈洪信、李彥坡、李燕、張曉娜、李吉昌、周靜。內容簡介 本書是結合近年來教育教學改革成果與校企合作具體實踐編寫的,全書共五個項目二十二個任務,主要內容包括:預備...
《食品微生物檢驗》是2015年10月化學工業出版社出版的圖書,作者是李鳳梅。內容簡介 本書是普通高等教育“十三五” 教材規劃和全國高等農林院校規劃教材,書中全面、系統地對食品微生物檢驗進行了闡述。教材以食品微生物學理論為基礎,以...
食品微生物檢驗主要通過微生物的分離培養、生理生化反應、顯微鏡檢查等方法來對食品的微生物數量和種類進行檢測,以便對食品的質量及加工過程中的衛生情況進行可靠的評價。檢驗介紹 食品微生物檢驗主要是指細菌學檢驗,包括細菌總數、大腸菌群...
本書可作為食品類專業本科生的食品微生物學實驗課教材,也可作為研究生科研的實驗指導書,同時也能為食品領域科技工作者提供參考。圖書目錄 第一部分食品微生物學基本實驗技術/1 一、無菌概念和無菌操作技術1 實驗1實驗室環境要求1 實驗...
乳酸菌素是一類由乳酸菌在代謝過程中合成產生並分泌到胞外的抗菌多肽或蛋白,具有溶菌作用。因為乳酸菌被認為是世界公認安全的食品級微生物,其產生的抗菌物質可作為天然的食品防腐劑直接套用於食品工業。5、調味品生產 釀造發酵醬油過程中...
食用菌不僅味美,而且營養豐富,常被人們稱作健康食品,如香菇不僅含有各種人體必需的胺基酸,還具有降低血液中的膽固醇、治療高血壓的作用,還發現香菇、蘑菇、金針菇、猴頭中含有增強人體抗癌能力的物質。藥用價值 食用菌中含有生物活性物質如...