《食品微生物實驗指導》是2020年遼寧大學出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：食品微生物實驗指導
- 作者：編者:周海霞//焦德傑|責編:祝恩民
- 出版社：遼寧大學出版社
- 出版時間：2020年9月1日
- 頁數：252 頁
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787569801477
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《食品微生物實驗指導/食品質量與安全專業實驗育人系列教材》將食品領域具體套用的微生物學實驗技術編寫分成三大部分。
《食品微生物實驗指導/食品質量與安全專業實驗育人系列教材》首部分是微生物學基礎實驗，以分離純化獲得微生物為主要能力訓練目標；第二部分是緊緊圍繞GB4789編寫的綜合性實驗，以食品微生物檢驗能力為主要訓練目標；第三部分是自主設計的研究性實驗，以鍛鍊學生的科研能力為主要訓練目標。這三部分內容的編寫安排有利於學生由易到難緣事析理，逐步開展科學探究，提高自身食品微生物實驗技能；學思結合，形成進行食品微生物研究的科學思維；養成細緻嚴謹、躬行實踐的學習態度；養成遵守法律規範、守誠信崇正義、明辨是非、求真求實的工作精神。為了更好地體現課程育人和實踐育人的內涵，每個實驗目標都有三個維度，即知識目標、能力目標、情感態度和價值觀目標。
圖書目錄
食品微生物學實驗室安全須知
第一部分 基礎實驗
實驗一 培養基製備
實驗二 培養基和器皿的滅菌
實驗三 環境微生物的檢測和菌落形態觀察
實驗四 斜面接種
實驗五 平板劃線法分離微生物
實驗六 平板分離技術和活菌計數
實驗七 選擇性培養基分離微生物
實驗八 普通光學顯微鏡的使用
實驗九 顯微測微尺的使用
實驗十 細菌塗片及簡單染色
實驗十一 革蘭氏染色
實驗十二 細菌的鞭毛染色
實驗十三 細菌的芽孢染色
實驗十四 放線菌的培養與觀察
實驗十五 黴菌的載片培養與觀察
實驗十六 酵母菌的觀察與計數
實驗十七 細菌生長曲線的測定
實驗十八 大腸桿菌營養缺陷型菌株的誘變和篩選鑑定
實驗十九 菌種保藏
實驗二十 大腸桿菌噬菌體的效價測定
第二部分 綜合檢驗實驗
實驗一 食品微生物學檢驗樣品的採集和處理
實驗二 肉與肉製品檢驗採樣
實驗三 蛋與蛋製品檢驗採樣
實驗四 乳與乳製品檢驗採樣
實驗五 商業無菌檢驗
實驗六 食品中菌落總數的測定
實驗七 食品中黴菌和酵母菌計數
實驗八 大腸菌群計數
實驗九 大腸菌群的快速檢測
實驗十 大腸埃希氏菌O157：H7/NM檢驗
實驗十一 食品中金黃色葡萄球菌的檢測
實驗十二 沙門氏菌檢測
實驗十三 志賀氏菌檢驗
實驗十四 單核細胞增生李斯特氏菌檢驗
實驗十五 雙歧桿菌的鑑定
……
第三部分 創新研究性實驗
參考文獻
