《食品冷加工工藝(第2版)》是2018年3月機械工業出版社出版的圖書,作者是田國慶。
基本介紹
- 書名:食品冷加工工藝(第2版)
- 作者:田國慶
- 出版社:機械工業出版社
- 出版時間:2018年3月
- 定價:36 元
- 開本:16 開
- 裝幀:平裝
- ISBN:9787111123552
《食品冷加工工藝(第2版)》是2018年3月機械工業出版社出版的圖書,作者是田國慶。
《食品冷加工工藝(第2版)》是2018年3月機械工業出版社出版的圖書,作者是田國慶。內容簡介 本書主要介紹了食品冷加工的基本原理和方法。重點介紹了食品冷凍技術理論和肉禽、水產品、蛋類、果蔬類和乳製品冷飲冷凍加工技術。另外,還介紹...
《食品加工技術(第二版)》是化學工業出版社2018年6月出版的書籍,作者是李秀娟。內容簡介 本書以“工學結合、知行合一”為切入點,注重教育與生產勞動、社會實踐相結合,各模組以典型食品的加工生產為例,介紹了食品加工生產的方法。內...
食品加工技術(上冊)(第二版)《食品加工技術(上冊)(第二版)》是由羅麗萍,江建軍主編,高等教育出版社2019年出版的"十二五"職業教育國家規劃教材-中職教材。
任務3.4 膨化食品加工技術 項目4 肉製品加工技術 任務4.1 冷鮮肉加工技術 任務4.2 肉類乾製品加工技術 任務4.3 中式香腸加工技術 項目5 水產品加工技術 任務5.1 冷凍水產品加工技術 任務5.2 魚糜製品加工技術 任務5.3 ...
第二節 食品的凍結設備 第四章 肉. 禽類的冷加工 第一節 肉的組成結構與特性 第二節 內的冷加工工藝 第三節 冷藏肉和凍藏肉的質量控制 第四節 禽類的冷加工 第五章 水產品的冷加工 第一節 水產品的原料特性及營養成分 第二...
《食品加工技術:原理與實踐(第2版)》回顧了食品生產中所有主要的工藝技術,包括基本理論及其優缺點,所用設備和基本操作技術,以及各種工藝對食品感官特徵和性質的影響。“…一部回顧食品加工工藝的優秀作品——食品科學技術專業的專家和...
《食品加工與保藏原理(第二版)》是2007年化學工業出版社出版的圖書,作者是曾慶孝。內容簡介 本書較系統地闡述食品加工與製造過程涉及的主要工藝原理和技術進展。內容包括緒論,食品加工、製造的主要原料特性及其保鮮,食品熱處理和殺菌,...
焙烤食品加工技術(第二版)焙烤食品加工技術(第二版),陳平金主編,十三五職業教育國家規劃教材,由中國輕工業出版社有限公司出版的圖書。所獲榮譽 2020年12月,入選“十三五”職業教育國家規劃教材書目。
第二節 小麥粉、大米的質量保證和市場準入322 一、全面質量管理323 二、ISO 9000系列質量體系標準326 三、市場準入制331 附錄336 附錄1 常用的各種篩網規格336 附錄2 小麥、稻米加工的國家標準和行業標準339 附錄3 食品及食品添加劑...
第一章 食品工藝概論 第一節 食品的化學組成及加工特性 第二節 食品保藏的基本原理和方法 第三節 食品生產的良好規範(GMP)及食品生產中的危害分析與關鍵點控制(HAalP)在食品衛生中的套用 第二章 肉製品工藝 第一節 肉的組成及其...
《乳品加工技術(第2版)》是一本2019年3月1日武漢理工大學出版社出版的圖書,作者是黃玉玲、張朝軍、原克波。本書是針對高職高專食品類專業開設的乳品加工技術課程而專門編寫的教材,共分為六章,分別為:乳的基礎知識、原料乳的驗收...
第七章介紹了食品輻射保藏原理。第六章和第七章是作為現在實際生產中套用的冷(或非熱)殺菌技術。第八章介紹了肉類製品、水產製品、乳製品、果蔬製品、飲料、糖果朱古力和穀物製品等典型食品加工工藝,其工藝實例都是工業化大規模生產的...
《果蔬加工技術(第二版)》是2010年化學工業出版社出版的圖書,作者是楊清香、於艷琴。 [1] 書名果蔬加工技術(第二版) 作者楊清香、於艷琴 類別教材>> 高職 >> 高職食品 出版社化學工業出版社 出版...
《食品工藝學》(第三版)介紹了食品保藏和食品加工、食品加工技術三方面內容。在食品保藏部分,食品乾制方法中增加了“過熱蒸汽乾燥”和“食品乾燥的玻璃化轉變”,改寫了第三章和第四章,變動為“食品熱殺菌保藏”和“食品冷殺菌保藏...
《食品加工技術、工藝和配方大全――續集4(下)》是1998年由科學技術文獻出版社出版的圖書 出版社 科學技術文獻出版社 出版時間 1998年08月 頁數 443 頁 定價 39 元 裝幀 平裝 ISBN 9787502330217 作品...
《水產品加工技術(第二版)》是2016年化學工業出版社出版的圖書,作者是霍爾。內容簡介 本書與第一版一樣,內容包括了現有的魚類加工方法和新的加工工藝,以及相關文獻資料。前五章覆蓋了影響加工、醃製、魚漿和肉糜、冷卻和凍結以及...
第三章加工貯藏過程中的品質變化38 第一節加工貯藏過程中的物理變化38 一、魚類肌肉硬度的變化38 二、乾耗39 三、冰晶長大40 四、水產食品的熱物理性質變化40 第二節加工貯藏過程中的化學與生化變化41 一、蛋白質的變性41 二、脂肪...
《食品工藝(上冊)》可作為中等職業學校食品生物工藝專業教材,也可作為從事食品生產的工程技術人員管理人員的參考書。以及相關行業崗位培訓教材或自學用書。目錄 緒論 第一章 食品工藝概論 第一節 食品的化學組成及加工特性 第二節 食品...
《林產食品加工工藝學》是1995年出版的圖書,作者是鄧毓芳。 內容介紹 《全國高等林業院校試用教材·林產食品加工工藝學》主要內容:為擴大專業知識面,滿足林產食品加工業迅速發展的需要,在林業部教材編審領導小組的支持下,經全國高等...
《冷凍方便食品加工技術及檢驗》是2005年3月化學工業出版社出版的圖書,作者是張文葉。內容簡介 本書從食品冷凍技術的基本原理出發,系統講解了與食品冷凍有關的基本知識,著重講述了各種速凍方便食品,如餃子、餛飩、包子、湯圓以及冰激凌...
食品加工工藝課程是由栗俊廣為課程負責人,鄭州輕工業大學為主要建設單位的國家級一流本科課程。教師團隊 課程負責人:栗俊廣 授課教師:白艷紅、李學紅、葛珍珍、張麗華 所獲榮譽 2020年11月24日,該課程被中華人民共和國教育部認定為“...