《食品冷加工工藝(第2版)》是2018年3月機械工業出版社出版的圖書,作者是田國慶。
基本介紹
- 中文名:食品冷加工工藝(第2版)
- 作者:田國慶
- 出版社:機械工業出版社
- 出版時間:2018年3月
- 定價:36 元
- 開本:16 開
- 裝幀:平裝
- ISBN:9787111123552
《食品冷加工工藝(第2版)》是2018年3月機械工業出版社出版的圖書,作者是田國慶。
《食品冷加工工藝(第2版)》是2018年3月機械工業出版社出版的圖書,作者是田國慶。內容簡介本書主要介紹了食品冷加工的基本原理和方法。重點介紹了食品冷凍技術理論和肉禽、水產品、蛋類、果蔬類和乳製品冷飲冷凍加工技術。另外,...
《食品冷加工工藝》是2003年8月由機械工業出版社出版的圖書,作者田國慶。主要介紹食品冷加工的基本原理和方法。圖書內容 本書主要介紹了食品冷加工的基本原理和方法。重點介紹了食品冷凍技術理論和肉禽、水產品、蛋類、果蔬類和乳製品冷飲冷凍加工技術。另外,還介紹了食品凍結裝置、調理食品的冷加工技術等。本書可供...
用低溫冷藏食品能抑制微生物生長,保存食品的風味、營養素以及食品原有的性質和新鮮度。低溫冷藏又稱為食品冷加工,它包括冷卻、凍結、冷藏和解凍四個過程。一般食品冷卻的溫度是±4℃-0℃,凍結是指將食品所含的水分凍結成冰,一般在-8℃。然後在冰結的情況下進行保藏。方式介紹 冷凍乾燥是原料在真空條件下,水分...
《乳品加工技術(第2版)》是一本2019年3月1日武漢理工大學出版社出版的圖書,作者是黃玉玲、張朝軍、原克波。本書是針對高職高專食品類專業開設的乳品加工技術課程而專門編寫的教材,共分為六章,分別為:乳的基礎知識、原料乳的驗收及預處理、液態乳的加工技術、酸乳生產、乳粉生產和其他乳製品生產。本書的內容...
《食品加工技術概論(高等職業教育食品類專業系列教材)》是中國輕工業出版社2007年8月出版的書籍,本書共分11章,介紹了食品加工概念的基礎,並對我國食品工業發展現狀與趨勢以及食品加工的高新技術作了簡要介紹。內容簡介 本書是“高等職業教育食品類專業系列教材”之一,該書共分11章,它在介紹食品加工概念的基礎上...
常見的鋁合金熱加工方法有熱擠壓、熱軋制、熱鍛壓、熱頂鍛、液體模鍛、半固態成形、連續鑄軋、連鑄連軋、連鑄連擠等。1.3.1.2 冷加工 冷加工是指在不產生回復和再結晶的溫度以下所完成的塑性成形過程。冷加工的實質是冷加工和中間退火的工藝組合過程。冷加工可到表面光潔、尺寸精確、組織性能良好和能滿足不同...
一、豬肉的分割及分割肉的冷加工 二、牛、羊肉的分割 三、禽肉分割 四、分割肉的包裝 【本章小結】【複習思考題】【實訓二】機械化肉聯廠的實習參觀 【實訓三】豬肉的剔骨分割 第三章肉類冷藏技術 【知識目標】【能力目標】【適合工種】第一節肉的冷卻與冷藏 一、肉類的冷卻 二、肉類的冷藏 三、肉類食品在冷卻...
帶、棒、條、管、絲、繩、鑄件、型材、五金材料等類別和品種以及十餘種用於裝潢的常用器材,以供合理選擇;第4篇介紹了不鏽鋼套用,闡述了選材原則及選材方法,並列舉了航空、航天、交通運輸、石油、化工、海洋工程、電力、環保、建築、造紙、醫藥、食品、機械、通信等行業及居家套用實例,並著重介紹了不鏽鋼加工技術...
航空食品第1部分:冷加工車間環境微生物檢驗方法 《航空食品第1部分:冷加工車間環境微生物檢驗方法》是2012年4月1日實施的一項行業標準。起草人 劉艷華、陳建雄、高憬瑜等。起草單位 北京出入境檢驗檢疫局等。
2.殺蟲 3.巴斯德殺菌 4.徹底滅菌 5.改進食品的品質 6.國際上的發展動向 第三章 食品輻射保藏工藝學 第一節 食品輻射保藏的工藝流程 1.工藝流程圖 2.抓哪幾個環節 第二節 輻照加工工藝學 1.輻照劑量和劑量率 2.輻照時氣氛的影響 3.輻照時溫度的影響 4.添加劑的套用 第三節 輻照食品的前、後處理 1....
1.主編,中國輕工業“十三五”規劃教材《農產品加工工藝學》,中國輕工業出版社,2019 2.主編,食品科學與工程類系列規劃教材《食品質量安全管理學》,科學出版社,2016 3.主編,“十二五”普通高等教育規劃教材《農產品加工工藝學》,中國質檢出版社、中國標準出版社,2014 4.主編,面向21世紀高等學校系列教材《農...
《冷庫運行管理與維修》是2008年上海交通大學出版社出版的圖書,作者是聶玉強、李明忠。本書詳細敘述了冷庫的運行管理和操作維修技術。內容簡介 《冷庫運行管理與維修》的主要內容包括:①冷庫概要及知識簡介;②食品冷加工的工藝過程及主要裝置;製冰工藝及主要設備;④冷庫的水、汽、電供給及污水處理;⑤冷庫製冷系統的...
2.1 製冷循環 2.1.1 在恆溫的熱匯和低溫熱源之間運轉的製冷循環 2.1.2 壓縮式製冷循環 2.2 製冷劑與載冷劑 2.2.1 製冷劑 2.2.2 載冷劑 2.3 制冷機組 2.3.1 基於蒸氣壓縮式製冷循環的機組 2.3.2 吸收式機組 2.3.3 熱泵式機組 參考文獻 第3章 食品冷凍技術與保鮮設備 3.1 食品冷加工技術 ...
以食品輻照為例,食品輻照技術的開發始於20世紀40年代,世界各國眾多專家、學者在輻射工藝學、輻射化學、輻射生物學、微生物學、營養學和毒理學等方面都開展了大量的研究實驗工作,有關輻照食品的安全性研究成果報告達數千篇。食品輻照是一種物理加工過程,屬於冷加工,低能耗,不需添加化學藥物,不存在藥物殘留問題,...
303—通過添加少量的硫、磷使其較 削加工。304— 即18/8不鏽鋼。GB牌號為06Cr19Ni10。309—較之304有更好的耐溫性。316—繼304之後,第二個得到最廣泛套用的鋼種,主要用於食品工業和外科手術器材,添加鉬元素使其獲得一種抗腐蝕的特殊結構。由於較之304其具有更好的抗氯化物腐蝕能力因而也作“船用鋼”來使用。
表2 納入其他食品類別的預製菜生產車間及作業區劃分原則 產品一般作業區準清潔作業區清潔作業區 其他食品(冷藏即食預製菜)原料驗收區、外包裝區、倉儲區等。原料預處理區、產品調味區、配料區、半成品貯存區、熱加工區、水處理車間(需要時)等。冷卻區、冷加工場所、內包裝間等。其他食品(冷藏即食蔬果)...
適用於化工類(石化、化工、天然氣液化、工藝性空調)生產企業,機械類(冷加工、冷處理、工藝性空調)生產企業,食品類(釀造、飲料、速凍或冷凍調理食品、工藝性空調)生產企業,農副產品加工類(屠宰及肉食品加工、水產加工、果蔬加工)生產企業,倉儲類(冷庫、速凍加工、製冰)生產經營企業,運輸類(冷藏運輸)經營企業,...
(一)非本單位加工的直接入口食品,如熟滷菜、涼拌菜、蛋糕、燒餅、油條等;(二)直接入口的生食水產品。包括海蜇、海帶、海產貝類、深海魚、蝦、蟹及其熗制、醬制、醃製、冰製品;(三)冷加工製作的即食食品;(四)乳及乳製品;(五)原料來源為河豚魚、鮐魚、青條魚、鮪魚、毛蚶、織紋螺、荔枝螺、泥螺、...
1.《食品冷凍工藝學實驗指導書》 2001.3 農業出版社 參編 2.《新編製冷空調技術問答》 1998.6 農業出版社 參編 3.《食品冷藏學》 2001.3 中國輕工出版社 參編 4.《水產品加工工藝及配方》 200.5 科學文獻出版社 參編 5.《水產品加工與綜合利用》 2003.6 中國化學工業出版社 ...
是指餐飲服務提供者採用透明、視頻等方式,向社會公眾展示餐飲服務相關過程的一種形式。公開的重點內容包括廚房環境衛生、冷食類食品加工製作、生食類食品加工製作、烹飪和餐飲具手工清洗消毒等。4基本要求 4.1資質 4.1.1團餐服務企業應具備獨立法人資格,具備營業執照,並取得《食品經營許可證》許可資質(餐飲管理類、...
(5)加工工藝不同。玻璃可以熱鑄成型,省料省工,成本低。水晶是結晶體,加熱融化後不能逆轉,所以不能用熱鑄成型法,只能用切磨等冷加工法。水晶和玻璃的鑑別 1.將欲鑑別的水晶工藝品擦淨或洗淨,待乾燥後,用舌尖舐觸工藝品,如有冰涼感,則是水晶製品,如有溫感,則是玻璃品。試驗時,儘量不要用手拿...
[2]一種螺旋排煙設備,排名第1,專利號:ZL2015 2 0219358.3 [3]一種排煙設備,排名第1,專利號:ZL2014 2 0174314.9 [4]一種熱旋轉噴流食品加工設備及其加工食品的方法,排名第2,專利號:ZL2012 1 0546776.4 [5]一種食品加工設備,排名第2,專利號:ZL 2012 2 0742047.1 [6]一種無油煙排煙設備,...
適用於化工類(石化、化工、天然氣液化、工藝性空調)生產企業,機械類(冷加工、冷處理、工藝性空調)生產企業,食品類(釀造、飲料、速凍或冷凍調理食品、工藝性空調)生產企業,農副產品加工類(屠宰及肉食品加工、水產加工、果蔬加工)生產企業,倉儲類(冷庫、速凍加工、製冰)生產經營企業,運輸類(冷藏運輸)經營企業,...
304不鏽鋼棒材:具有良好的耐蝕性,耐熱性,低溫強度和機械特性,衝壓,彎曲等熱加工性好,無熱處理硬化現象。用途:餐具,櫥櫃,鍋爐,汽車配件,醫療器具,建材,食品工業(使用溫度-196°C-700°C)。310不鏽鋼棒材:主要特點是:耐高溫,一般使用鍋爐內,汽車排氣管.其他性能一般。303不鏽鋼棒材:通過添加少量的硫...
第一次深入和理解雷射光束質量的重要性和物理內涵,採用了一系列提高光束質量 的創新性技術,如萬焦耳級非穩腔雷射器、片狀雷射器、振盪—掃瞄放大式雷射系統、尖劈法光束質量診斷等。雷射元器件和支撐技術有了突破性提高,如低吸收高均勻性釹玻璃熔煉工藝、高能脈衝氙氣、高強度介質膜、大口徑(1.2米)光學精密加工...
適用於化工類(石化、化工、天然氣液化、工藝性空調)生產企業,機械類(冷加工、冷處理、工藝性空調)生產企業,食品類(釀造、飲料、速凍或冷凍調理食品、工藝性空調)生產企業,農副產品加工類(屠宰及肉食品加工、水產加工、果蔬加工)生產企業,倉儲類(冷庫、速凍加工、製冰)生產經營企業,運輸類(冷藏運輸)經營企業,...
2.焊接與熱切割 指運用焊接或者熱切割方法對材料進行加工的作業(不含《特種設備安全監察條例》規定的有關作業)。3.高處作業 指專門或經常在墜落高度基準面2米及以上有可能墜落的高處進行的作業。4.製冷與空調作業 指對大中型製冷與空調設備運行操作、安裝與修理的作業。5.煤礦安全作業 6.金屬非金屬礦山安全作業 ...
10.1 再生纖維加工用洗滌劑 10.1.1 粘膠纖維加工用洗滌劑 10.1.2 醋酸纖維加工用洗滌劑 10.2 合成纖維加工用洗滌劑 10.2.1 上油上漿後的洗滌工藝 10.2.2 染色印花後的復洗工藝 附錄 紡織印染工業常用洗滌劑品種表 11 製革工業洗滌劑 11.1 浸水、浸灰、浸酸工藝用洗滌劑 11.1.1 浸水工序 11.1.2...
1050 食品、化學和釀造工業用擠壓盤管,各種軟管,煙花粉 1060 要求抗蝕性與成形性均高的場合,但對強度要求不高,化工設備是其典型用途 1100 用於加工需要有良好的成形性和高的抗蝕性但不要求有高強度的零件部件,例如化工產品、食品工業裝置與貯存容器、薄板加工件、深拉或旋壓凹形器皿、焊接零部件、熱交換器、...