風味白菜:成品特點,原料,配料比例,加工過程,風味白菜條,菜品特點,

風味白菜

風味白菜是大白菜加上大蒜、生薑、桂皮等輔料醃製成的鹹菜。由於味道十分特別做起來有十分容易，所以深得家家戶戶的喜愛。

基本介紹

成品特點,原料,配料比例,加工過程,風味白菜條,菜品特點,

色香味俱全，芳香清脆

風味白菜

香味濃郁，味美可口，質脆，適口性好。

大白菜，5000克；鹽，250克；糖，250克；蘋果，250克；梨，250克；蒜，50克；蔥，100克；花椒，25克；味素，10克。

大白菜10公斤，大蒜、生薑、桂皮各100克，大蔥200克，鹽、白糖、蘋果、白梨各500克，花椒50克拒元仔,，味素少量。

將大白菜葉稍和老幫去除，用水洗淨，控乾水分，切成菱形狀，倒入盆內，撒上少許鹽醃漬一下後瀝去醃水。遷蒸符然後將各種調味料放置一容器內搗爛後和白菜拌勻，再將拌勻的白菜裝入缸內，壓緊封好口，約一星期後即可取出食用。

【配料】海米20克，白菜心500克，冬筍30克，水發冬菇2個，大蔥少許，精鹽3克，白糖3克，料酒少許，豬油30克，高湯60克，香油3克，味素適量，植物油500克。

【做法】(1)將白菜洗淨。切成長白漿諒估段,冬筍切成片,冬菇切成兩半。(2)植物油燒至六成熱，加入白菜一炸，倒出，控淨油。(3)豬油燒開，用大蔥烹鍋，加上冬筍、冬菇炒，再入高湯、調料、海米、白菜燒爛，加上味素，淋上香油即成

【療效】消食下氣，對腎虛陽痿有一定效果。

醋溜白菜

【配料】白菜心500克，海米15克，醬油25克，醋20克，味素2克，香油6克，植物油30克，濕澱粉9克，蔥、薑末少許。

【做法】(1)將白菜心(不要葉)片成片，海米用溫水泡開。(2)植物油燒熱，用蔥、薑末烹鍋，加白菜炒，再加海米(連原喇求再湯)、醬油快速一炒，加醋，勾芡，再加味素，顛翻幾下，淋上香油即成。

【療效】幫助消化，調理五臟，提高免疫力栗子燒白菜

【配料】栗子120克、白菜500克、蔥、姜15克、植物油500克、豬油50克，醬油6克，精鹽5克，高紋元湯20克。

【做法】(1)白菜切成長段。把栗子每個砍上十字口，放在鍋內煮熟，撈出去皮，-切兩半。(2)植物油燒至六成熱，加白菜炸一下，撈出控淨油。(3)炒勺內加豬油燒開，放蔥、姜烹鍋，加上白菜、高湯、調料、栗子燒爛即成。

【療效】可滋陰補腎，改善腎功殼拜槓能。海米白菜湯【配料】白菜心250克，海米道埋拒少30克，高湯500克，火腿6克，水發冬菇兩個，精鹽3克，味素2克，雞油6克。

【主料】白菜心2000克配料：嫩香菜梗段，紅柿子椒各100克，熬濃的桔子汁，白糖，鹽味素香蕉精各適量。

【做法】1.將白菜心，紅柿子椒切成4厘米長的細絲2.將白菜心紅柿子椒絲，香菜梗段用精鹽醃20分鐘，控出鹽水，加入味素，熬濃的桔子汁，白糖，香蕉精攔勻，放冰櫃冷藏室內數小時，即可食用。

香味濃郁，味美可口，質脆，適口性好。以及色澤美觀，清涼爽口。

香味濃郁，味美可口，質脆，適口性好。以及色澤美觀，清涼爽口。