糟白菜

糟白菜是桂林灕水源醬菜廠的特色產品，被譽為“桂林第四寶”

基本介紹

• 中文名：糟白菜
• 分類：醬菜
• 口味：微酸
• 主要食材：長梗小白菜

簡介

產地位於桂林兩江地區，優越的環境資源，使其具有甘.脆.嫩.鮮的特點.

糟白菜

材料

原材料：長梗小白菜

加工方法

採用傳統工藝三花酒糟燙泡自然發酵而成。

風味特點

微酸，米酒香撲鼻，富含乳酸.胺基酸.膳食纖維.維生素C，易被人體吸收利用，產品既能做為蔬菜烹製食用，又可向醃製菜一祥烹製食用。幾百年來，深受桂林人們的食愛，現以被桂林餐飲行業重點推薦為桂林地方風味菜系"招牌菜"。

做法

一般做法

一般做法：糟白菜的傳統做法一般是將其洗淨切碎焙乾，用肉末和辣椒段加蒜粒調味翻炒後，在加入少許高湯即可使用．其特點為甘純綿香，滑

糟白菜

脆爽口，是桂林風味菜系的招牌菜．

輔料做法

作為餐用輔助原料，用途很廣，能用於麵條.餃子.包子等食品的配菜餡料，還可用做蒸肘子.扣肉等 蒸製菜系列的配菜原料，不但具備梅乾菜.雪菜等原料的烹飪性能，又以其獨特風味和脆嫩清爽的特色，相信在聰明的廚師和靈巧的主婦手裡，以糟白菜為原配料能創製 出更多種類的風味菜來，豐富我國的飲食文化。

特別提示

特別需要指出的是，由於糟白菜具備開胃.下飯特點，非常適合學校.企事業單位.部隊等食堂，客運列車餐用.酒店.快餐行業採用．