糍粑多數地區的人習慣於在臘月打糍粑;在韶關客家地區每逢傳統節日或家庭喜慶;在中秋節前製作,象徵豐收、喜慶和團圓,是中秋節和月餅齊名的必備佳品。在四川民間一些地方,在糍粑中加入桂花搗製成月桂糍粑,蘸上炒黃豆面和白糖吃,味道清幽淡雅、甘甜爽口,別具一番風味。另一些地方在熱糍粑中裹入熟紅豆等豆製品、加入適量食鹽,切成橢圓狀片塊放到熟菜油中油炸,作出的紅豆油糍粑,色、香、味俱佳。
基本介紹
- 中文名:韶關客家糍粑
- 分類:糍粑
- 口味:甘甜
糍粑多數地區的人習慣於在臘月打糍粑;在韶關客家地區每逢傳統節日或家庭喜慶;在中秋節前製作,象徵豐收、喜慶和團圓,是中秋節和月餅齊名的必備佳品。在四川民間一些地方,在糍粑中加入桂花搗製成月桂糍粑,蘸上炒黃豆面和白糖吃,味道清幽淡雅、甘甜爽口,別具一番風味。另一些地方在熱糍粑中裹入熟紅豆等豆製品、加入適量食鹽,切成橢圓狀片塊放到熟菜油中油炸,作出的紅豆油糍粑,色、香、味俱佳。
糍粑多數地區的人習慣於在臘月打糍粑;在韶關客家地區每逢傳統節日或家庭喜慶;在中秋節前製作,象徵豐收、喜慶和團圓,是中秋節和月餅齊名的必備佳品。在四川民間一些地方,在糍粑中加入桂花搗製成月桂糍粑,蘸上炒黃豆面和白糖吃,味道...
艾糍是韶關客家人專屬春天的食品。在吃艾糍時,客家人喜歡泡一壺紅茶,再輔以鮮筍、山楂等小食,一同食用那感覺更是無比美妙。菜品特色 艾糍是傳統的小吃,一般在清明節食用。在客家人的餐桌上,艾草可算是一種常見的食材。每到春季,田頭水邊就會長出一叢叢艾草,綠色的葉子盤旋而上,像寶塔似的非常可愛。這時客...
逢年過節製作糍粑自吃或送禮,灰水糍由此得名,並流傳下來。灰水糍又俗稱“糯米糍”“水糍”。灰水糍味脆嫩、性清涼、能解暑解毒、健胃消食、生津化淤,極富藥膳功效,味美合胃,據說還有清肝明目的作用。2020年,客家灰水糍入選韶關十大名點之一。2022年11月4日,客家灰水糍被評定為韶州客家菜特色美食。
餃俚糍形似餃子,吃起來卻像糍粑,兼具餃子與糍粑。用白粘米在草木灰水中浸兩小時,磨成漿並熬熟,擰成圓形薄片,內包酸菜或茄子、辣椒、香料,形狀似餃子,蒸熟即食。有的不包餡,用糍餅印印成餅狀或用手捏成小團塊蒸熟,亦很爽口。2020年,南雄餃俚糍入選韶關十大名點之一。產地 廣東韶關南雄。製作文化 歷史...
節日文化是韶關客家文化的重要組成部分,比如有很多鄉村千百年來都極為重視做社。春季開耕前做春社,意為春耕之始祭祀土地爺,告知他春耕開始了,請其保佑今年風調雨順、五穀豐登。並告示鄉民食了糍粑鬧開耕,不準放野牛踐踏農作物。秋季收成後做冬社以謝土地爺,告知有他的保佑獲得了好收成,對他表示敬重感恩。...
客家飲食如同客家語一樣古老,客家飲食文化根在中原,是對中原飲食文化的傳承、創新和發展。 客家飲食主要流行廣東的惠州、河源、梅州、韶關 、深圳,江西的贛州,福建的龍巖、三明,廣西的賀州、玉林、防城港,台灣新竹、苗栗、桃園等地。分布範圍主要包括贛江、 汀江、梅江、東江和北江流域的贛南、閩西、粵東 、粵北...
韶關樂昌市梅花鎮作為當地農業大鎮,農業種植歷史悠久,客家文化底蘊深厚,擁有著眾多的客家傳統美食,其中糍粑更是家喻戶曉,節慶時節不可或缺的餐桌文化。民間藝術 梅花鎮民間文化藝術有舞獅、春牛、花鼓戲等。風景名勝 綜述 梅花境內有湘南起義策源地楊家寨及紅七軍血戰梅花指揮部遺址(蓮花祠)。萬古金城、韓瀧祠、仙人...
清明時節,正是艾草最嫩的時候,因為艾草有著涼血平氣的功效,許多兩廣等客家地區的老百姓愛採摘其來做成美食。艾糍粑正是其中經典,相傳很久以前,艾糍粑一般用來在掃墓路上充飢的,因為掃墓的過程時間比較久,不方便帶其他食物,因此, 粽子大小的艾糍粑就成為了主要攜帶食物,如今許多廣西的人民仍保留著這一習慣、...
艾草糍粑是一道家常食品,製作原料主要有艾草、糯米粉,烹飪時間10-30分鐘。原料 主料 艾草、糯米粉 輔料 食用鹼、白糖、食用油、紅豆沙 做法 小貼士 1.做好的艾草糍粑趁熱吃,很軟糯,涼了之後需要再次加熱,可以在煮好飯之後將糍粑放進電飯鍋,用米飯的餘熱來加熱糍粑。2.一次可以多摘一些艾草,焯熟後瀝乾水分...
注入特色老字號品牌商鋪,以粵式茶樓、風味小食、土特產商鋪、傳統工藝品等作為特色體驗,並注入現時尚元素,薈萃異域餐飲、文化會館、吧街等多元業態等豐富業態,集食、住、娛、游、購等功能於一體,體驗原汁原味的韶西客家古街文化風情。景區地址:廣東省韶關市乳源縣雲門山風景區(雲門寺往桂頭方向2公里)行車路線:...
這種傳統漢族小食,在粵西茂名、湛江的麻章、吳川、廉江、遂溪及廣西玉林、北海、欽州、防城港等地叫“籺”,客家人將糍粑糕點統稱為“籺”,“籺”的客家話發音近似英語“at”。在廣東潮汕地區、韶關、中山、福建沿海地區、海南叫“粿”,在廣東梅州、河源、惠州、深圳、江西贛州等客家地區叫“粄”。在廣東廣州、...
月姐歌是流傳於廣東省韶關市仁化縣石塘村女性人群中的一種帶有神秘色彩的民歌。月姐歌以口傳心授的方式,上千年來僅僅流傳在它以獨特的演唱方言、演唱形式、獨有的唐朝宮廷韻味,形成自己獨特的音樂風格和特點,是浩如煙海的客家民歌中一枝獨一無二的藝術奇葩,寄託著勞動人民對美滿生活的嚮往和樸素的審美情趣。作...
在廣東潮汕地區、韶關、中山、福建沿海地區、海南叫“粿”,在廣東梅州、河源、惠州、深圳、江西贛州等客家地區叫“粄”。在廣東廣州、佛山、雲浮、清遠、江門、肇慶及廣西南寧、梧州、百色、賀州、來賓、柳州、河池等地區叫“糍”或“粑”。在廣東東莞叫“團”,在廣東雷州、徐聞叫“餅”,在廣東陽江叫“月貼”...
其在區境內的流行大致在數十年以前(此前人多為客家方言與韶州土話)。據有關專家調查,區轄境內早期的白話人口,主要為清末從清遠、佛岡、廣寧,以及珠江三角洲等白話區遷徙而來。抗戰時期,大量廣州以南地區人口遷移韶關後,形成了粵方言在區轄境內的興起。其中,大部分粵方言區主要集中在韶關市區及郊區部分村鎮。...
2000年6月,在省政府的重視下,韶關開展了以建造蓄水池和改造石化地的“兩大會戰”,在2年內建造了近3萬個蓄水池。在這之前,村民們吃水都需要用水桶走很遠挑回來。然而這個時期建造的水池都是村民們自己修建的,質量差,蓄水功能不強,滲漏嚴重。伍群林介紹,在石漠化綜合治理中,這些以前的蓄水池都得到了維修...
花生餅是廣東韶關始興著名的漢族傳統小吃,是客家地區一個歷史悠久的千年傳統美食,客家又以始興花生餅為特色品牌,花生餅是一種色澤光亮、香酥可口、老少皆宜的休閒食品,是居家、休閒、旅遊、饋贈朋友的上乘禮品之選。始興花生餅是傳承了客家千年傳統風情特色的休閒小吃,是粵北客家小城,也是中國最美小城——始興縣的特色...
樂昌市,別名佗城,廣東省轄縣級市,由韶關市代管,位於韶關市北部,毗鄰湖南省,素有“廣東北大門”之稱,總面積2419平方千米,面積和人口均位列韶關首位。2021年末,樂昌市戶籍人口52.59萬人。截至2021年10月,樂昌市下轄1個街道、16個鎮。市政府駐樂城街道。樂昌有1500多年建縣史,素有“千年佗城”美稱。南朝...
一六鎮,廣東省韶關市乳源瑤族自治縣下轄鎮,位於乳源瑤族自治縣東北部,區域面積77.58平方千米。截至2020年11月,一六鎮下轄1個社區、7個行政村,常住人口12609人。鎮政府駐一六街。一六鎮因逢一、六為墟日而得名。1974年,從曲江縣劃歸乳源縣,為一六公社。1986年,設立一六鎮。2018年,一六鎮有工業企業8...
粵菜由廣州菜(也稱廣府菜)、潮州菜(也稱潮汕菜)、東江菜(也稱客家菜)三種地方風味組成,三種風味各具特色。廣州菜範圍包括珠江三角洲和韶關、湛江等地,用料豐富,選料精細,技藝精良,清而不淡,鮮而不俗,嫩而不生,油而不膩。擅長小炒,要求掌握火候和油溫恰到好處。還兼容許多西菜做法,講究菜的氣勢、...
1961年10月,撤銷連州各族自治縣,恢復連南瑤族自治縣建置,屬韶關地區管轄。1983年地、市合併後,由韶關市管轄。1988年1月新建清遠市,劃歸清遠市管轄。行政區劃 截至2021年10月,連南瑤族自治縣下轄7個鎮:三江鎮、大麥山鎮、寨崗鎮、三排鎮、渦水鎮、大坪鎮、香坪鎮。地理環境 位置境域 連南瑤族自治縣位於廣東...
乳源瑤族自治縣,隸屬廣東省韶關市,位於廣東省北部、韶關市西部,東鄰韶關市武江區,西連清遠市陽山縣,南毗清遠英德市,北與樂昌市接壤,西北角與湖南宜章縣相依,總面積2299平方公里。截至2023年6月,乳源瑤族自治縣轄9個鎮。截至2023年底,乳源瑤族自治縣戶籍人口233052人,其中瑤族人口27744人、約占全縣人口的...
世居村民主要姓氏為劉姓,根據《劉氏族譜》(1994年)記載,清朝由興寧經過潘田流坑村遷移至錫坑坪村,後再遷入本地,其後代在下坑村繁衍生息。至清末,發展至500餘人。至2018年共有1100多人。其中有部份遷居珠三角、深圳、珠海、廣州、韶關、惠州、梅州周邊等地定居。下坑村後裔遷至多處開枝散葉,潘田鎮華亭召...
2015年5月,契娭生日被列入韶關市第五批市級非物質文化遺產名錄。契娭生日,流傳於南嶺地區乳源、樂昌、曲江、陽山、宜章等大部分地區。“契娭”,是南嶺地區人心目中至高無上的女神,由“南嶺觀音”演化而來,是對南嶺觀音的尊稱。據傳,起源於唐代,若以多數客家人明代從福建遷來的歷史計算,則至少有五六百年...
雙朝節,又稱“雙願節”,流傳於乳源瑤族自治縣瑤區,是瑤民的傳統節日。雙朝—指是農曆二月初一和農曆十月初一這兩天。農曆二月初一,瑤民做油炸糍粑。吃了油炸糍後,修理好農具,帶上糍粑拋到田野上,粘在農具上,點燃蠟燭香火,祭拜大自然,祈求新的一年風調雨順、豐衣足食。同時,用糍粑敬奉鳥,又稱“送...
白土月餅始創於明末的特色小吃,被當地客家人稱之為“賞餅”,為韶關市曲江區白土鎮所獨創。具有選料考究、做工精細、表皮橙黃、肉質松潤、清甜可口等特點。主要特色 白土月餅具有蓮蓉、豆蓉、椰蓉三個品種八種規格,其特色是選用本地純正土榨花生油,以精選蓮子、綠豆、鴨蛋等為原料,採用傳統工藝加工,經數十道...