韭黃肉絲

韭黃肉絲菜系是浙江一帶的傳統風味名菜，屬於浙菜系。特點，香味撲鼻，口感宜人。把豬肉去筋切絲，用生抽、胡椒粉、澱粉、雞粉、油醃上；韭黃切段；香菇水發後去蒂切絲；將生抽、鹽、糖、雞粉、香油、澱粉加少量水兌成調味汁待用。肉絲用油滑熟，撈出瀝乾油待用。炒鍋燒熱放油，爆香蔥段、香菇，下韭黃略炒，放入肉絲，加入調味汁，炒勻即可。

基本介紹

• 中文名：韭黃肉絲
• 主要食材：瘦豬肉
• 口味：可口
• 輔料：胡椒粉、澱粉、鹽、糖、

基本材料

瘦豬肉200克，韭黃150克，胡椒粉、澱粉、鹽、糖、雞粉、生薑、香油各適量。

製作過程

1、豬肉去筋切絲，用生抽、胡椒粉、澱粉、雞粉、油醃上；韭黃切段；香菇水發後去蒂切絲；將生抽、鹽、糖、雞粉、香油、澱粉加少量水兌成調味汁待用。

2、肉絲用油滑熟，撈出瀝乾油待用。

3、炒鍋燒熱放油，爆香蔥段、香菇，下韭黃略炒，放入肉絲，加入調味汁，炒勻即可。

美食營養

含有豐富蛋白質，脂肪，糖類，灰分，礦物質鈣、磷、鐵，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c和食物纖維等。