韭菜銀芽

豆芽 可以防止雀斑、黑斑，使皮膚變白。冬天服用可以預防冷感和臉色變紫。豆芽中含有大量的抗酸性物質，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。

基本介紹

• 中文名：韭菜銀芽
• 主要食材：綠豆芽，韭菜
• 分類：大眾
• 口味：鮮甜

原料

綠豆芽，韭菜，蝦皮，精鹽，醋，味素

製法

（1）將韭菜擇洗乾淨，切成3。5厘米長的段；綠豆芽去根；蝦皮洗淨備用。

（2）將油鍋燒熱，下入蝦皮爆香，加入豆芽，韭菜翻炒數下，再加入精鹽，味素，醋速炒幾下即成。

做法二

用料

• 韭菜150克
  
• 綠豆芽350克
  

調料

• 食鹽2克
  
• 雞粉2克
  
• 生抽10毫升
  
• 米醋5毫升
  
• 植物油30毫升
  
• 水適量
  
• 白糖5克
  

韭菜銀芽的做法

1.韭菜摘洗乾淨，瀝乾水分，切成長段

2.綠豆芽淘洗乾淨，放入開水中焯燙1分鐘，撈出瀝乾水分

3.鍋內倒入植物油，燒至七成熱，倒入瀝乾水分的綠豆芽，煸炒至豆芽稍軟，放入韭菜段

4.待韭菜也變軟，調入鹽、生抽、米醋、糖和雞粉，翻炒均勻即可

烹飪技巧

1、豆芽炒之前用開水焯燙一下，可以去除豆腥味；

2、豆芽需要大火快炒，以保持脆嫩口感。

特點

白綠相間，清爽可口。

功效

傳統醫學認為，韭菜性溫，能溫腎助陽、益脾健胃、行氣理血。多吃韭菜，可養肝，增強脾胃之氣。韭菜中的含硫化合物具有降血脂及擴張血脈的作用，適用於治療心腦血管疾病和高血壓。此外，這種化合物還能使黑色素細胞內酪氨酸系統功能增強。