芒果布丁，是一種甜品，主要食材是牛奶、芒果，口味是酸甜，工藝是攪拌。
芒果中維生素C的含量高於一般水果，並能降低膽固醇、甘油三酯，常食芒果可以不斷補充體內維生素C的消耗，並有得防治心血管疾病。
基本介紹
- 中文名：芒果布丁
- 主要食材：芒果
- 口味：甜
- 工藝：先煮後冷凍
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原料
做法二
主料：芒果、牛奶、砂糖、淡奶油
輔料：魚膠粉
1. 芒果順著果核橫剖成兩半，再切成小方塊， 頂起皮來， 就很容易將果肉取出；
2. 準備好所有的原材料備用；
3. 將大部分芒果肉攪拌成泥，餘下的切丁待用；
4. 牛奶加砂糖小火加熱至80度左右，加入砂糖， 攪拌均勻；
5. 再將魚膠粉倒入，攪拌使其溶化；
6. 熄火後放入大容器中攤涼後， 加入奶油攪拌均勻；
7. 再將芒果泥倒入， 混合均勻；
8. 將所有的混合物過篩；
9. 倒入準備好的容器中；
10. 放入冰櫃中冷藏一個小時， 拿出來吃時再將芒果肉切成小丁放在上面。
小貼士：
1. 取芒果肉的方法很簡單， 將芒果順著果核切成兩半，在一邊上用小刀劃成小方塊，再從下頂著果皮，芒果肉就凸起來， 再順著果皮將果肉切下來；
2. 將果肉大部分攪拌成泥， 餘下部分切成丁備用；
3. 加熱牛奶， 依次加入糖， 魚膠粉， 要注意不停攪拌， 使其融化；
4. 熄火攤涼後再加入奶油， 芒果泥， 攪拌均勻；
5. 為了布丁的口感更細膩， 要將布丁液過濾；
6. 過濾好的布丁液放入喜歡模具中， 就可以得到各種造型的布丁了。
做法三
材料：
牛奶120ml，芒果果肉240克，淡奶油80ml，白砂糖50克，吉利丁片5克（1片）
做法：
1、吉利丁片用冰水泡軟；
2、芒果削皮取果肉，切塊放進攪拌機；
3、攪打成芒果果泥待用；
4、牛奶、白糖倒入小奶鍋，小火加熱至白糖融化；
5、加入淡奶油，拌勻；
6、加入泡軟的吉利丁片，繼續小火加熱；
7、吉利丁片完全溶解後，關火，繼續攪拌讓其降溫；
8、已經降溫的1/3奶液倒入芒果泥中，用橡皮刮刀翻拌均勻；
9、把攪拌均勻的芒果泥倒入剩下的牛奶液中，翻拌均勻；
10、分裝進小杯中，蓋上保鮮膜，放進冰櫃冷藏3個小時左右即可；
11、芒果切丁；
12、已經冷藏凝固的芒果布丁，上面放幾塊芒果丁和一片薄荷裝飾一下，就可以了。
貼士
1、牛奶不要煮沸，見到邊上微微冒小泡即可關火，加入糖及魚膠粉後要不斷攪拌使其徹底溶化。
2、留1/4芒果切成小丁是為了使芒果布丁的口感帶著顆粒，味道更好。
3、最後加少許檸檬汁可以使布丁口感酸甜，如果實在沒有，可以省略不加。
4、芒果布丁保持冷藏後食用口感最佳。
5、若是想用淡奶油製作，配方是：淡奶油80ML和芒果打成泥；90ML牛奶放煮鍋里煮至微沸溶化砂糖和魚膠粉，其餘步驟相同。
6、魚膠粉是提取自魚膘、魚皮加工製成的一種蛋白質凝膠，也稱為吉利丁粉，可以在淘寶網上賣烘焙用品的網店裡購得。
7、這是一款相對簡單的小甜品，不需要烤箱，不需要繁複的材料，原配方中還需要淡奶油，我覺得家庭不太常備，所以全部改成牛奶；原配方糖的量為50克，我改為30克，個人覺得甜度足夠了，當然，你也可以根據自己的口味來；我在最後加了少許檸檬汁，是因為想增加酸甜的口感。
8、另外還有一個小建議：牛奶與芒果打成果泥的時候不要全部用光，留一點點，待布丁成型後淋在上面混起來吃會更加美味。
做法四
難度：配菜(中級)
時間：1小時以上
主料
芒果3個
輔料
純淨水500ML
朱師傅布丁粉25克
冰糖30克
做法步驟
1.芒果去皮去核，切成小丁；
2.取4/5的芒果丁裝入料理機中，加入250ML純淨水；
3.攪打成果泥汁；
4.奶鍋中加入250ML水，加入冰糖，大火煮熟，攪拌至冰糖溶化；
5.準備朱師傅香滑布丁粉一袋；
6.奶鍋中水沸騰時下入25克布丁粉，轉小火，攪拌均勻小火煮1-2分鐘後關火；
7.將煮好的布丁液過濾一遍；
8.然後將攪打好的芒果汁倒入布丁液中；
9.攪拌均勻；
10.倒入布丁模具中，待冷卻後放入冰櫃冷藏2小時以上，凝固後即可取出食用。
做法五
用料
芒果200克
奶油100克
輔料
- 牛奶50克
- 吉利丁1.5片
調料
- 礦泉水50克
- 水15克
- 檸檬汁1/2茶匙
- 白砂糖30克
做法
原料：底層：芒果肉150g、淡奶油100g、檸檬汁1/2茶匙、吉利丁片1片、牛奶50g、白砂糖15g、水適量
表面果凍層：芒果肉50g、水60g、白砂糖15g、吉利丁半片
一、底層做法：
1.布丁瓶子消毒晾乾備用
2.吉利丁片用涼水浸泡柔軟
3.150克芒果打成泥備用
4.牛奶加糖放入小鍋中，小火將糖煮化，放入泡軟的吉利丁片關火攪拌均勻
5.芒果泥加檸檬汁攪拌均勻，將牛奶吉利丁液慢慢的沖入芒果泥中，邊沖邊攪拌，攪拌均勻後放入冰櫃冷藏一下
6.芒果泥冷藏的時候，將淡奶油打至蓬髮
7.打蓬髮的淡奶油加入芒果泥中，攪拌均勻，倒入布丁瓶中，蓋上蓋子入冰櫃冷藏凝固(30分鐘左右)
二、表面果凍層做法：
1.吉利丁片放入冰水中泡軟
2.礦泉水加糖放入小鍋內小火煮化，將泡軟的吉利丁片放入融化關火
3.慢慢沖入芒果泥中，攪拌均勻後過篩，放冰櫃冷藏10-20分鐘降溫
4.降溫的芒果泥倒到芒果布丁表面，放冰櫃冷藏至凝固即可
做法六
食材
主料
芒果泥(不包括裝飾）200g、純牛奶200g
輔料
淡奶油80g、細砂糖40g、吉利丁1片半約7.5克、水適量
步驟
1. 吉利丁片提前用溫水泡軟備用。
2. 取下芒果肉。
3. 芒果用料理機打成泥，芒果泥咱們用200克，少量芒果丁做裝飾用。
4. 細砂糖，牛奶，淡奶油倒入奶鍋，上灶小火煮到糖完全融化。
5. 加入泡軟的吉利丁。
6. 用勺子慢慢攪動至吉利丁完全融化離火。
7. 稍微放涼加入芒果泥。
8. 完全攪拌勻過篩至大碗裡，過篩的布丁更加細膩，不太在意質感的可以不過篩，隨自己喜歡。
9. 倒入布丁杯子放入冰櫃冷藏至凝固，這方子做了一大杯兩小杯。
10. 待凝固狀態拿出做好裝飾即可食用。
作用
芒果屬於性平味甘、解渴生津的果品。生食能止嘔，治暈船浪。不慣坐船者，飽受顛簸後胸口翳悶，不妨吃些芒果。孕婦作悶作嘔時，可吃芒果肉或以芒果煎水進食。唯一要注意的是，芒果性質帶濕毒，若本身患有皮膚病或腫瘤，應緊記避免進食。
芒果中胡蘿蔔素含量很高，有益於視力，能潤澤皮膚。芒果中還含有一種加芒果甙的物質，有明顯的抗脂質過氧化和保護腦神經元的作用，能延緩細胞衰老、提高腦功能。
