起司烤布丁

食物名，英語pudding的譯音，亦有稱作“布甸”。西餐食品，用麵粉、牛奶、雞蛋、水果等製成。布丁有很多種：雞蛋布丁、芒果布丁、鮮奶布丁、朱古力布丁、草莓布丁等。布丁不僅看上去美味，吃起來更好，布丁也是果凍的一種。布丁粉用卡拉膠和角豆膠L.B.G等天然海藻膠為凝固劑（即布丁安定劑），採用硬脂醯乳酸鈉SSL和單幹脂T-95為乳化劑，再配上雞蛋、砂糖、油脂及其他配料與水攪勻而成。本發明採用純天然原料，營養豐富、色、香、味俱全。

基本介紹

• 中文名：起司烤布丁
• 外文名：pudding
• 主要原料：麵粉，牛奶
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：雞蛋、砂糖、油脂

材料

A.乳酪200公克，奶油100公克，全脂鮮奶100公克，B.全蛋4顆，細砂糖50公克。

做法

1.所有材料B拌勻，打發至呈乳白色備用。

2.所有材料A拌勻，以中小火煮至軟化後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。

3.烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火180℃╱下火150℃蒸烤約30分鐘至起司布丁熟透，取出冷卻後放入冰櫃冷藏即可。