韭菜銀芽炒鱔絲

韭菜銀芽炒鱔絲是一道菜品，主要原料有韭菜、中等黃鱔、綠豆芽、韭菜、胡蘿蔔。有補腎固精的功效。

基本介紹

• 中文名：韭菜銀芽炒鱔絲
• 主要原料：韭菜
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：補腎固精
• 適宜人群：全部

原料：

中等黃鱔1條、綠豆芽少許、韭菜少許、胡蘿蔔少許。

調料：

鹽、雞精、料酒、濕澱粉、白鬍椒粉、調味汁醬油。

做法：

1、所有材料清洗乾淨，胡蘿蔔切絲，韭菜切段，綠豆芽挑去頭尾清洗乾淨，黃鱔買時要店家宰殺去骨，回來後，用熱水燙一下去除表面粘液，切成絲，加入料酒，白鬍椒粉，鹽，雞精，濕澱粉抓勻醃製10分鐘以上；

2、鍋里入油燒熱，放入醃過的鱔絲滑炒片刻，盛出備用；鍋里留底油依次炒胡蘿蔔絲，接著倒入滑好的鱔絲，炒至8成熟時倒入韭菜綠豆芽翻炒，調入鹽，料酒，調味汁醬油，少許糖，雞精翻炒均勻即可出鍋。