面澆頭

基本介紹

• 中文名：面澆頭
• 主要食材：青筍，土豆
• 分類：面

用料

材料	用量
青筍	1根
土豆	1個
木耳
香菇	4朵
五花肉
蝦仁
雞蛋	4枚
澱粉
生抽

做法

1. 香菇和木耳泡發；將雞蛋的蛋白和蛋黃分開，分別蒸熟

2. 青筍、土豆、香菇、木耳、五花肉、蝦仁、蛋黃、蛋白都切成丁；五花肉丁用生抽拌勻；澱粉用水調成水澱粉

3. 鍋中放油，燒至7成熱後倒入五花肉丁爆炒，七八成熟時盛出

4. 再倒油燒七成熱，將除了五花肉和雞蛋丁之外的所有材料倒入鍋中翻炒片刻，加水轉中火燉至土豆丁變軟

5. 倒入雞蛋丁和五花肉翻炒，加鹽和小半碗水澱粉，煮到收汁即可