八室辣醬面

雞湯，海鮮醬，辣椒醬，白糖，醬油，紹酒，蔥姜粒，紅油，味素，精製油。

基本介紹

• 中文名：八室辣醬面
• 主要食材：切面，豆腐乾丁，熟肚丁，鴨肫丁
• 調料：雞湯，海鮮醬，辣椒醬，白糖
• 特點：色澤紅潤，口感軟滑，湯鮮辣香

原料

切面150克，豆腐乾丁15克，熟肚丁15克，鴨肫丁15克，肉丁10克，雞丁10克，蝦仁10克，筍丁10克，花生仁10克。

製作

炒鍋燒熱加精製油，依次分別投入八種原料滑熟撈出瀝油，原鍋留余油，下蔥姜粒、辣椒醬、海鮮醬、紹酒，倒入原料、醬油、白糖、雞湯，燒開收汁，加味素，淋紅油即成面澆頭。將雞湯調製成鹹鮮味，倒入大碗中，切面下沸水鍋煮熟，放碗內，盛入澆頭即可。

菜品特點

色澤紅潤，口感軟滑，湯鮮辣香。