是一本讓光臨上海的少外賓客更好地了解上海的飲食文化，品嘗新上海菜的書，其中選輯了184隻上海名菜名點和2桌上海名宴的照片和菜譜。
基本介紹
- 書名：上海名菜名點（第3輯）
- 作者：道書明，陳海剛
- ISBN：9787542727190
- 頁數：78
- 出版社：上海科學普及出版社
- 出版時間：2004-6-1
- 裝幀：平裝
- 紙張：膠版紙
內容簡介,目錄,
內容簡介
為了讓光臨上海的少外賓客更好地了解上海的飲食文化，品嘗新上海菜，我們編寫了之套《上海名菜名點》系列叢書，本書是繼2001年、2002年編輯出版的《上海名菜名點》後的第三輯。其中選輯了184隻上海名菜名點和2桌上海名宴的照片和菜譜。我們希望本書能成為飲食消費的引路指南。
目錄
蘿蔔絲酥角
滷水鵝頭
香芒凍布甸
椒鹽鴨下巴
油鹽水鳳爪
崩山豆腐
乾燒銀鱈魚鑲面
黑椒牛仔骨
黃燴海虎翅
精緻素小籠
水晶蝦仁
酒燜肉排
天湖精品鮑
本幫烤河鰻
紅燒大鮑魚
蛋撻
水晶河蝦仁
上海生煎
蝦子大烏參
香菇蔬菜包
紅繞鯝魚
上海油爆蝦
清炒蟹粉夾餅
八寶辣醬面
紅燒花菇刺參
黑椒牛仔骨
蟹粉燴乾絲
瑤柱煮乾絲
火腿蘿蔔絲酥餅
富貴醬鴨
三鮮小餛飩
鮮肉大包
細沙大包
淨素菜包
寶隆烤鴨
風沙元蹄
美極煎鵝肝
蟹粉小籠
水晶鱈魚凍
芙蓉焗蟹托
話梅醉雞翅
蟹粉溜魚卷
蝸牛燜茄子
咖喱肉蟹
麥香蝦
芥醬河鰻
美極炸子雞
秘制爭鱈魚
韓式蔥油餅
芝士烙桂魚
香麻煎軟棗
上湯魚圓
秘制羊肉
鐵板比目魚
五香剪刀豆
酒香炸雞翅
雀巢奶黃酥
蟹粉獅子頭
生梨蛤士蟆
芝士焗明蝦
油潑鱸魚
……
編後語
