靈馬鎮位於廣西壯族自治區南寧市下轄的武鳴縣西部，與平果、馬山、隆安縣毗鄰。20323省道、靈馬至馬山周鹿兩條公路穿境而過。鎮政府所在地靈馬圩，是武鳴縣與平果縣四塘鎮、隆安縣敏陽鄉、馬山縣片聯鄉、周鹿鎮商貿中心集鎮，素有武鳴“西大門”之稱，距縣城45公里，是武鳴縣主要漢族聚居區，面積194.8平方千米。
基本介紹
- 中文名稱：靈馬
- 行政區類別：鎮
- 所屬地區：廣西壯族自治區
- 人口：43223人（2002年）
①鄉鎮概況,②特產鯰魚,③計生工作,④鄉鎮企業,⑤教育基地,
①鄉鎮概況
靈馬鎮轄靈馬社區居委會；坡江、方和、王橋、新龍、義龍、清水、騰村、那龍、壇昌、三合、良安、高樓、三民13個村委會。135個自然屯，184個村民小組，2002年有9451戶43223人，人口自然增長率10‰,其中政府所在地人口6031人。以壯族、漢族為主要民族，壯漢雜居，還有少數苗族、瑤族等。全鎮除了壯族人講壯語，境內漢族及其他講的漢語方言種類有好幾種，有新民話，衡塘話，賓陽話，平話，白話等等。
2003年，轄13個村民委員會、1個社區居民委員會共135個自然屯、184個村民小組。年末總戶數9544戶，人口總數42635人。其中，農業8870戶、41497人，非農業674戶、1138人。全年農業總產值15137萬元，鄉鎮企業總收入8806萬元，財政收入43萬元，農民人均純收入2473元。全年糧食種植面積3464公頃，總產量1.47萬噸；木薯種植面積534.8公頃，總產量5900噸；水果總產量5200噸；蔬菜種植面積1718.53公頃，總產量3.68萬噸；生豬飼養量6.65萬頭，出欄5萬頭；肉類總產量3788噸；水產品產量870噸。
農貿市場有靈馬圩，三天一圩，每圩日早上8點鐘成圩，下午5點鐘散圩，平常圩日人流量6000一8000人次，最高峰可達2.5萬人次。
②特產鯰魚
“靈馬鯰魚”是廣西壯族自治區武鳴縣靈馬鎮的一道本土佳肴，也是武鳴乃至整個廣西飲食產業的一個響亮的品牌。“靈馬鯰魚”這道菜的製作並不複雜，講究原汁原味，沒有紅燒清蒸等做法，一律土法燒，更能體現正宗靈馬鯰魚細膩鮮美味道。
靈馬鯰魚烹調法
【主料】須選用0.5~1.5公斤左右的野生河鯰魚，最好是沒有污染的大河或大水庫里生的鯰魚。其實野生鯰魚很少覓到，個大肥碩的鯰魚大都是人工養育。辨別野生鯰魚的方法：野生的土鯰魚嘴巴下有兩個鬍鬚，而養殖的雜交良種鯰魚是四個或八個須的；深黃黑色的是野生，淺黃綠色的是養殖的。因養殖的鯰魚為爭飼料常浮到水面，見陽光多些就不很黑。野生與養殖的鯰魚相比較不光價格相差不少，而且味道差異更大。
【輔料】水豆腐，與鯰魚等量。
【製作過程】
正宗的靈馬鯰魚烹調，製作時先將鮮活的鯰魚開好切成魚塊，拌足鹽，放蚝油稍醃5-10分鐘，豆腐切小塊備用。
中火用油先煎豆腐，煎到兩面金黃為宜，撈出備用。余油爆香蒜米和薑絲，加西紅柿片稍翻炒後備用。
在大鐵鍋中放足量花生油加熱至7成（油星息停）後，迅速放入鯰魚片，不得翻動，約兩分鐘，也是煎到兩面金黃為宜。
加些高湯，煮到湯汁濃稠時，加入些陳醋淋上幾滴香油，繼續文火燜熟，勾芡收汁後撒入蔥段和香菜段再小心翻勻即可裝碟上桌。
【特點】豆腐鮮、鯰魚嫩、爽口、肥而不膩、滑而不融、色味迷人、銷魂勾魄
【說明】1、殺鯰魚時不要從肚子處開膛破肚，應從下巴和鰓的三角連線處撕開，把肚皮跟上半身分開，這樣才能留成完整的鯰魚肚腩。取出內臟，不要丟棄鯰魚的胃，大的鯰魚甚至應該留下它的腸子。鯰魚的內臟是其魚身最好吃的。
2、下刀鯰魚時須用斜刀，即刀身與魚身成45度角，一手執魚頭，一手執刀“削”成厚約1CM的魚片。割出來的魚片勻長而不散。如“砍”則不成片，又因魚身有黏液而易滑刀傷手。
3、豆腐須選用純黃豆做的，油須選用純正的壓榨花生油，鍋頭須選用大鐵鍋，燃料最好用松木柴火。
4、傳鯰魚籽有毒性，不可食用，誤食會導致嘔吐、腹痛、腹瀉、呼吸困難，情況嚴重的會造成癱瘓。但也有為口腹之慾而不怕死如吃河豚者，大膽下箸鯰魚籽，油炸過了的，與靈馬鯰魚一起烹調。事後亦未見一命嗚呼，直稱鯰魚籽人間美味也。其人只不過滿面通紅、頭暈目眩，到底是鯰魚籽之毒還是土茅台中酒精之毒不得而知。
除鯰魚的魚子有雜味不宜使用以外，全身是寶，鯰魚是名貴的營養佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚想媲美，它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的，獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點。鯰魚營養豐富，每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質14.4克，並含有多種礦物質和微量元素。
我國南方從古代就已經流傳這樣的藥膳，大凡傷者，吃花魚（黑魚）、塘角魚、鯰魚、七星魚等可促進傷口的癒合。現在如果家有病人做手術的，術後不久都會吃些鯰魚湯。美國和科威特的一些科學家在阿拉伯灣進行海洋生物研究時發現，當地海水鯰魚體表分泌的膠狀粘液具有幫助傷口癒合的特殊作用。
他們把榆樹皮扒下來，再用鐵絲綁上做成筒，等到天黑時，把榆樹皮筒放在江里的淺水處，給鯰魚選好一個“窩”。喜歡在夜間到淺水處覓食的鯰魚，聞到榆樹皮黏液的甜味，便自投了羅網。第二天一早，捕捉鯰魚的老手們兩人一夥，把榆樹皮兩頭一堵，往上一提，滑溜溜的大鯰魚就輕而易舉地進了他們的漁簍。
人們也許會問，被用作捕捉鯰魚的榆樹皮筒兩邊都敞著口，鯰魚為什麼不跑呢？原來，鯰魚只顧一飽口福，卻不知道榆樹皮黏液有安眠的作用，它們大量吃過後，便開始昏昏沉沉。愛好，一旦變得執迷，就有可能被他人利用，構成災難的陷阱。這個教訓，不只是適用於鯰魚，人也一樣。
【相關故事】
在山清水秀的廣西壯族自治區武鳴縣靈馬圩頭，住著一戶朱姓的貧苦人家，祖輩世代耕耘，勤勤懇懇。
某日，父親從田間捉回一條野生鯰魚，準備為勞累了一天的家人做一道豐盛的晚餐，然而，望著眼前的7個兒女，父親不禁皺起了眉頭，一條鯰魚根本不夠一家人吃。
80年代初，已成家的三位兒子在南寧至百色的過境公路邊開設了第一家靈馬鯰魚飯店，兒子們在父親原有的製作方法上推陳出新，將鯰魚的口味更上一層，並結合本地實情，不斷創新，創出了一系列的靈馬農家特色菜。
真正令靈馬鯰魚聲名鵲起的是一個關於義氣救人的故事。一個風雨交加的寒夜，有一個過路的外省貨車司機在進靈馬境內的蜿蜒山路上翻了車，受了重傷的他爬上路邊等救。很多過往的司機看到他直挺挺躺在路邊，也許以為他死定了，都揚長而去。天不絕人，正好那朱姓兄弟從外地回來路過。當夜，把受傷的司機救回到家的朱姓兄弟盡最好的手段煮了靈馬鯰魚大餐給傷者吃。那個司機大佬跑遍大江南北，吃過無數山珍海味；也許是環境與心情和作用，當時傷、困、累、餓、冷的他吃到靈馬鯰魚後驚為天物。自此，每次路過靈馬必停車拜訪救命恩人，順便大快朵頤一大餐靈馬鯰魚，還逢人就說靈馬人的義氣和鯰魚的美味。於是司機們少不得親自品味一番，吃後都覺得名不虛傳。一傳十，十傳百。靈馬鯰魚在眾多司機大佬的宣傳之下，成為了南百公路線上名菜，許多食客紛紛慕名而來，靈馬街頭熱鬧非凡，靈馬街成了靈馬鯰魚一條街。“靈馬鯰魚”香名遠播，馳名八桂。
【其它靈馬鯰魚系列菜做法】
①〖靈馬鯰魚湯〗：
鯰魚不開膛，從下巴和鰓處取出內臟，斜刀切2—3CM片，醃好料放蚝油，放入油中炸個半熟後撈起，把多餘油放到別的地方，再放入香菇、五花肉、大蔥、蒜頭等榨了一下子，接著倒入豬骨湯，同時放入炸好的鯰魚，煮成一窩湯，味道也正！
②〖鯰魚頭燉豆腐〗：
食客們有個說法：“寧願丟掉老黃牛，不能丟掉鯰魚頭”。可見鯰魚頭的營養豐富，味道鮮美。用鯰魚頭來燉豆腐，可以補充豆腐自身的不足，提高人體對於營養成分的吸收率，實在是營養美食。
備料：鯰魚頭，豆腐，蒜瓣、蔥姜、八角、精鹽、料酒。
製作：把鯰魚頭庖成兩片收拾乾淨。清洗的時候可在水中加入一點食醋和料酒，以克制其土腥和魚腥味。
砂鍋中，先擺放一層大蔥，然後放幾片生薑和八角，把鯰魚頭擺放在砂鍋內，然後擺放切成存方、二分厚的豆腐片，再罩一層大蔥葉。把精鹽和在料酒內，加少許清水和勻，倒如沙鍋，加蓋。
③〖砂鍋鯰魚燉豆腐〗
2.砂鍋放爐火上，放入足量開水，下蔥、姜、等料，開至出香味時，倒入黃酒，蓋嚴鍋蓋，燒至五成熟時，放入豆腐，並加醬油、白糖和精鹽，繼續燒至熟，揀去蔥、姜，待湯汁濃縮、豆腐入味起泡後，撒上蔥花即成。
鯰魚的肉質嫩滑,豆腐同樣是嫩滑的口感.兩樣合起來煮,豆腐吸取了鯰魚的美味,而又能解除油煎鯰魚的的膩味。豆腐性味甘、涼。有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒、寬腸降濁的功效。
④〖大蒜燒鯰魚〗
原料：鯰魚、青紅辣椒
輔料：蒜瓣、乾紅辣椒、花椒、姜、蔥、糖、醬油、醋、料酒、鹽、雞精、食用油、清湯
做法：1.將鯰魚宰殺洗淨切成段，用少許鹽醃5分鐘，青紅辣椒切成丁；
2.坐鍋點火倒油，油六七成熱時，倒入青紅辣椒過油撈出；
3.鍋內留油，油熱將蒜瓣、乾紅辣椒倒入鍋內，蒜瓣炸至金黃色時倒入鯰魚翻炒，加入料酒、醬油、糖、薑末、花椒、蔥段、醋、少許清湯，燜5分鐘後，放入青紅辣椒丁、雞精翻勻即可出鍋。
做法：先將市場買回來的活鯰魚去掉內臟，把頭的前部分剁掉丟棄，然後將魚身切成6至7公分左右的小段。用料酒5克，鹽少許，醃製約6分鐘。
把鮮紅辣椒、香蔥洗乾淨，切成小段。起鑊，放油燒至七成熱，置入鯰魚段，讓它油炸一陣，當炸成兩面金黃色，即可濾油，但鑊內留下少許油，再放進花椒，八角，香蔥段，辣椒段，煸出香味後，再把鯰魚段倒入。然後再加烹料酒，高湯，醬油，鹽，味素，胡椒，用文火燜約20分鐘，見高湯不多，勾芡粉，澆上香油，即可出鑊。
⑤〖鯰魚燉茄子 〗
調料：碘鹽10克，味素5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，蔥薑絲各3克，香油5克，湯500克。
3、勺內放少許油，放入茄條煸炒，變軟倒入碗內備用。
5、碗內加醋、味素、胡椒粉，點香油撒上香菜即好。
關鍵：鯰魚水焯刮表面粘液，可減少腥味。茄子煸炒後味更好。
⑥〖清蒸鯰魚〗
作法：先把魚塊晾乾水，免得等下爆油。燒紅鍋，加一碗油，就是能放下東西炸的深度。燒熱油，然後把魚塊小心的放到油里過，一次不能放太多喔。魚不用炸熟，表面開始白了有點黃就好，均勻放到碟子裡備用。把豆瓣放到碗裡，碾成豆粉，醬油一茶匙，水些許，鹽一點，拌成濃汁，淋到魚塊上，然後隔水蒸熟。
⑦〖八喜富貴魚〗
做法：將新鮮鯰魚宰殺並洗淨，魚頭剁成塊，魚肉切成片，用鹽、味素、蚝油醃製入味備用，再將洗淨的黃豆芽和姜、蒜末、剁椒等調料放入油鍋中炒熟後，裝盤墊底。然後將醃製好的鯰魚放入鍋中煎黃，再加入高湯魚和肉片以及乾辣椒粉和少量鹽、味素等調料，煮熟放在盤中的豆芽之上。最後再將花椒、孜然、乾辣椒段放入油鍋中炒香後，將油淋在魚肉上，並撒蔥花、芝麻、香菜即可食用。菜餚特點：辣味綿長、麻香可口、魚肉鮮嫩。
⑧〖粉蒸鯰魚〗
⑨〖 白洋淀（鯰）鮎魚豆腐 〗
用料：鯰魚1尾、豆腐2塊、姜(切片)4片、色拉油2湯匙、醬油1/2碗、糖2茶匙
做法：1.鯰魚去鰓、內臟，刮掉黏液，切4～5段
2.油沸將薑片爆香，倒入作料煮至起泡，倒入2碗水，再將魚段、豆腐放入，以小火煮至水剩半碗即可。
③計生工作
武鳴縣靈馬鎮針對計生工作出現的被動局面和被市縣下“黃牌警告”的情況，認真研究對策，進一步強化工作責任，落實整改措施，抓緊抓實人口和計畫生育各項工作，在全鎮形成計生高壓態勢，集中力量突擊整治收到了明顯效果。
一直以來，由於受重男輕女、多子多福等舊觀念影響，靈馬鎮計生工作難度相當大。由於計生幹部工作方式方法不當，給計生工作造成極大的被動。3月底至4月初，在武鳴縣進行2007年區間第二季度人口與計畫生育目標考核評估工作中，靈馬鎮符合政策生育率低於縣下達的指標4.38個百分點，一孩放環、二孩結紮率為14.21，社會撫養費徵收率為0，被市、縣兩級下了“黃牌警告”。對此，鎮黨委政府高度重視，立即成立人口和計畫生育整改工作指揮部，由鎮黨委書記吳漢，鎮長黃敏強任指揮長，鎮黨委副書記、人大主席、副鎮長任副指揮長，加強計生整改工作的領導。在客觀分析本鎮當前人口和計畫生育工作存在問題的基礎上，結合本鎮的實際情況，制定整改方案，強化措施，形成一級抓一級、層層抓落實、人人參與計生的工作格局。該鎮採取的具體措施為：一是堅決執行責任追究制,給予計生所所長進行誡免談話。一個季度內工作沒有實質性突破的，分管領導自動辭職。二是對計生所業務不精工作責任心不強的同志進行了調整，把工作責任心強的同志調整到統計和發證崗位，充實了各個業務崗位。三是及時召開全體鎮乾、鎮直單位全體幹部、全體村幹部參加的計生整改工作會議，把整改的任務細化到個人，人人參與計生工作。四是要求黨員幹部職工屬於計畫生育對象的要在5月30日前落實自己該落實的計生政策，如不按期落實的報上級審批，給予停薪、停職直至動員落實後再安排工作。五是鎮幹部每人負責1――2名村幹部，（上接一版）鎮乾和村乾捆綁式開展工作，集中力量各個突破難點。
在整改過程中，鎮黨委政府領導始終掛率，動員一切力量投入計生工作，全鎮上下將“黃牌”當令牌，變壓力為動力。掛點縣領導潘祖樂、曾愛星親自下鎮督查，及時召開協調會，幫助該鎮及時調整思路，發現問題及時整改，確保各項指標任務有實質性突破。衛生公安部門密切配合齊抓共管，衛生方面優先安排各種計畫生育手術，公安部門嚴厲打擊一切暴力抗法的行為。從4月20日――5月9日，該鎮狠抓突擊整治工作，節假日不休息，狠抓計畫外懷孕和多胎懷孕補救措施的落實。5月4日凌晨4時，靈馬鎮全體幹部、縣法院幹警、治安大隊應急分隊、縣人口計生局幹部和下派靈馬工作組等120多人深入靈馬鎮違法生育多和有暴力抗法史的三合村那利屯開展工作，對全屯50多戶違法生育戶登門逐戶逐人進行宣傳動員。他們迎難而上，依法辦事、嚴格執法，使執法工作順利進行。當天共動員落實結紮3例、放環2例，補救措施2例，扣押機車4輛，集中全屯18名違法生育對象到鎮政府進行法律法規學習，徵收社會撫養費3.6萬元。5月5日和5月8日，該鎮又組織全鎮幹部、下派工作隊60多人深入高樓、三合等村開展計生服務工作，落實結紮3例，徵收社會撫養費1.6萬元。經過近一個月的努力，該鎮計生工作取得了突破性進展，4月初至5月9日，完成結紮59例，放環60例，人工引產14例，徵收社會撫養費96000元，一個多月的放環數和徵收社會撫養費大超過前6個月的總數。
為了強化執法教育，靈馬鎮還下發了《靈馬鎮執行計畫生育工作有獎舉報制度的通告》和《關於要求幹部職工動員親屬落實人口計生政策的通知》等檔案。該鎮那拉屯村民重男輕女的封建思想十分嚴重，違法生育現象較多。為了強化集中整治效果，該鎮黨委、政府和縣計生聯合執法隊共120多人冒著傾盆暴雨，深入村屯開展計生執法工作。他們對全屯違法生育和未落實環扎對象進行逐戶逐人清點。通過對48戶的排查，縣法院對12戶違法生育戶進行強制執行，扣押機車14輛，彩電5台，影碟機5台，電焊機1台，徵收社會撫養費3.7萬元。大執法當天又逢靈馬圩日，聯合執法組又兵分5組，從各個入口對趕圩的新婚、現孕對象進行大排查，共查出新婚、現孕對象17人，現場為15對現孕夫婦一一辦理《計生服務手冊》和《生育證》。該鎮力爭在5月底完成區間第三季度結紮、放環任務，使社會撫養費的徵收有所突破，政策外多孩率有明顯下降。
④鄉鎮企業
靈馬鎮是廣西第一個“信用鎮”在廣西武鳴縣靈馬鎮隆重舉行授匾揭牌儀式。自治區信用聯社副主任蒙坤偉、人民銀行南寧中心支行副行長周元元等金融機構領導及武鳴縣縣長楊維超等有關領導參加了授匾揭牌儀式。
此項創建評比活動是中國人民銀行南寧中心支行組織開展的。信用鎮創建要求鎮各級黨委政府支持農村信用社工作，積極幫助農村信用社組織資金，清收舊貸，轄區信用村占總村數的50%以上，農村信用社不良貸款在20%以下。靈馬鎮經過多年的努力，截止2007年8月底，靈馬信用社已核發農戶小額信用貸款證3938本，發證率43.56%。當年發放貸款1093戶，金額2055.84萬元；今年到期貸款1003戶，金額1702.20萬元，已收回到期貸款1002戶，金額1701.50萬元，本年到期收回率為99.96%。靈馬信用社貸款總額為3208.51萬元，貸款總戶數1738戶。其中不良貸款85戶，餘額61萬元，不良貸款餘額占各項貸款總額的比例為1.90%，無拖欠貸款農戶是全社農戶貸款的95.11%。不良貸款比例最高的村為12.16%；最低的村為0；無拖欠貸款農戶占本村貸款農戶比例最低的村為84.16%，最高的村為100%，當年到期貸款收回率除三民村是98.71以外，其他村都是100%。
由於良好的信譽，靈馬鎮獲得廣西第一個“信用鎮”殊榮。授匾揭牌儀式上，還給13個行政村和1個社區頒發了“信用村”牌匾，並贈送了價值2000元的辦公用品。
⑤教育基地
中心學校：
靈馬鎮中心學校位於靈馬圩西南面。學校創建於1969年9月，校名為靈馬國中。1975年9月至1981年8月改名為靈馬高中，前後共招14個高中班。1981年9月又改為靈馬國中，1997年10月8日與原振靈中學合併統一管理後，校名為靈馬一中，現已辦到213個國中班，屬鄉村二類中學。
該校現有27個班，在校生1658人，教職工100人，其中專任教師99人，本科畢業生21人，教師合格率90%。學生入學率98%，畢業生體育達標率100%，行為規範合格率100%。
校園面積24890平方米，校舍建築面積12260平方米，教室30間，5間辦公室，有物理儀器室、化學儀器室、生物實驗室、體育器材室、衛生室、圖書室、閱覽室、活動室、榮譽室。
學校堅持以德治校，在應試教育轉變到素質教育的過程中，該校作出了不懈的努力，形成了自己的辦學特色：紀律嚴明、學習勤奮、文明禮貌、生活檢朴、儀表端莊、清潔衛生、內務整齊、做操認真。學校還致力於培養學生的特長，現有10個興趣小組。1993年以來該校教育教學成績進入全縣的中上水平，1998年榮獲“縣愛國衛生先進單位”和“縣文明單位”、“南寧市先進集體”稱號，1999年榮獲“南寧市德育工作先進單位”稱號，2000年榮獲“廣西壯族自治區中國小德育工作先進集體”稱號。
目前，全校師生正高舉“發展是硬道理”的旗幟，解放思想、實事求是、與時俱進、開拓創新，全力推進建設，創建一所讓人民滿意、學生樂意、社會讚美的學校。
靈馬二中：
靈馬二中創建於1996年，學校總占地面積約32畝。在領導的大力支持和我們的共同努力下，如今的靈馬二中已經發展成為一所校園美麗、校風良好、學風濃厚、成績優良的在縣內有一定名氣的學校。
目前，共有73名教職工，有18個教學班，近1200名在校生。經過十年的艱苦創業,學校已初具規模，學校教學區、運動區、生活區“三區”分布科學合理。有一棟25間教室的教學樓，一棟75間宿舍的學生宿舍樓和一棟30間的教師宿舍樓及飯堂。各種教學設施齊全，設有物理和化學實驗室、圖書閱覽室、電腦室、電教室及各處辦公室和各年級辦公室等。學校運動場地寬廣平整，校道布局完好。學校注重抓校園綠化美化建設，為師生創建良好的環境。
學校的校訓為：勤勉務實，開拓創新。學校堅持“以人為本，德育為先，以實施文明工程為突破口，為學生培植健康成長的沃土”為辦學理念。以創辦名校為目標，以辦家長滿意學校為宗旨，以提高教育質量和辦學水平為中心，以培養學生創新精神和實踐能力為重點，以實施課程改革計畫為先導，以加強師德建設和學生德育工作為保障；開展榮辱教育，精誠團結、頑強拼搏、勤奮務實、與時俱進。管理工作有新舉措，教學科研有新發展，轉變觀念有新突破，規範辦學再上新台階，圓滿完成了各項工作任務。
幾年來，學校獲得了不少的榮譽，縣級以上的有：1998年獲縣“兩基”先進集體、1999年獲“青年志願者工作先進集體”、2000年獲縣“六項評估”二等獎、2001—2002學年度獲縣“辦學”先進單位、2003年獲“道德教育”先進單位、2004獲“安全教育活動”先進單位及先進基層黨組織和文藝匯演舞蹈類一等獎、2005年獲“課程改革”先進集體及文藝匯演舞蹈類二等獎和先進職工小家等榮譽稱號。教師也獲得了論文、優質課、徵文、指導等區市縣獎多項。
今後，我們將保持優良作風，為全面實現我校的新跨越、新騰飛而不懈奮鬥。
