雪裡蕻肉片湯

雪裡蕻肉片湯是一道湯類美食，以豬肉等為原料，以糖、鹽等為調料。該道菜通過將食材倒入鍋中燉煮製作而成。

基本介紹

• 中文名：雪裡蕻肉片湯
• 主要原料：豬肉
• 主要營養成分：蛋白質
• 輔料：蝦米

製作工藝

1.將雪裡蕻菜用稀鹽水略浸，以去其鹽分，洗淨，切絲。

2.瘦肉洗淨切薄片，用澱粉、鹽、糖各少許拌勻；蝦米用水浸軟；將雞血切成小塊。

3.把3湯碗清水置瓦煲內煲滾，先放下肉片、蝦米、薑片滾片刻，然後加進雪裡蕻、雞血，再滾起，調味即成。

食譜營養

豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。 蝦米：蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質，鈣含量尤其豐富；還含有豐富的鎂元素，能很好地保護心血管系統，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；並還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。老年人常食，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症。

雞血：雞血痢含有豐富的蛋白質、鐵、鈷、凝血酶以及多種微量元素，是缺鐵性貧血患者的補血佳品。同時所含有的微量元素鈷，對幫助人體清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有淨化作用。所含的凝血酶還具有止血作用，另外雞血對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病和病後的調養都有益處。研究表明，雞血還對支氣管炎、功能性子宮出血、潰瘍病和慢性肝炎等有一定療效。

食譜相剋

豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。

蝦米：1. 吃蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；

2. 不宜與豬肉同食，損精；

3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；

4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。

營養組成

·熱量 (278.58千卡) ·蛋白質 (36.57克) ·脂肪 (6.66克) ·碳水化合物 (16.68克) ·膳食纖維 (2.92克) ·維生素A (86.65微克) ·胡蘿蔔素 (85.50微克) ·硫胺素 (0.58毫克) ·核黃素 (0.23毫克) ·尼克酸 (7.03毫克) ·維生素C (5.40毫克) ·維生素E (1.10毫克) ·鈣 (508.88毫克) ·磷 (417.99毫克) ·鈉 (7000.06毫克) ·鎂 (138.40毫克) ·鐵 (24.84毫克) ·鋅 (4.83毫克) ·硒 (34.52微克) ·銅 (1.34毫克) ·錳 (1.29毫克) ·鉀 (967.90毫克) ·膽固醇 (289.15毫克)