雪裡蕻肉片湯

雪裡蕻肉片湯

雪裡蕻肉片湯是一道湯類美食,以豬肉等為原料,以糖、鹽等為調料。該道菜通過將食材倒入鍋中燉煮製作而成。

基本介紹

  • 中文名:雪裡蕻肉片湯
  • 主要原料:豬肉
  • 主要營養成分:蛋白質
  • 輔料蝦米
製作工藝,食譜營養,食譜相剋,營養組成,

製作工藝

1.將雪裡蕻菜用稀鹽水略浸,以去其鹽分,洗淨,切絲。
2.瘦肉洗淨切薄片,用澱粉、糖各少許拌勻;蝦米用水浸軟;將雞血切成小塊。
3.把3湯碗清水置瓦煲內煲滾,先放下肉片蝦米、薑片滾片刻,然後加進雪裡蕻雞血,再滾起,調味即成。

食譜營養

豬肉(瘦):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉,其含有豐富優質蛋白,脂肪、膽固醇較少,一般人群均可適量食用。 蝦米:蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質,鈣含量尤其豐富;還含有豐富的鎂元素,能很好地保護心血管系統,對於預防動脈硬化高血壓及心肌梗死有一定的作用;並還有鎮定作用,常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。老年人常食,可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症。
雞血:雞血痢含有豐富的蛋白質、凝血酶以及多種微量元素,是缺鐵性貧血患者的補血佳品。同時所含有的微量元素鈷,對幫助人體清除腸腔的沉渣濁垢,對塵埃及金屬微粒等有害物質具有淨化作用。所含的凝血酶還具有止血作用,另外雞血對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病和病後的調養都有益處。研究表明,雞血還對支氣管炎、功能性子宮出血、潰瘍病和慢性肝炎等有一定療效。

食譜相剋

豬肉(瘦):豬肉不宜與烏梅甘草鯽魚鴿肉田螺杏仁驢肉羊肝、香菜、甲魚、菱角蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食,因為牛奶里含有大量的鈣,而瘦肉里則含,這兩種營養素不能同時吸收,國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1:1到1:1.5之間,此時互相促進吸收。
蝦米:1. 吃蝦嚴禁同時服用大量維生素C,否則,可生成三價砷,能致死;
2. 不宜與豬肉同食,損精;
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉鹿肉南瓜同食;
4. 忌糖;果汁與蝦相剋,同食會腹瀉。

營養組成

·熱量 (278.58千卡) ·蛋白質 (36.57克) ·脂肪 (6.66克) ·碳水化合物 (16.68克) ·膳食纖維 (2.92克) ·維生素A (86.65微克) ·胡蘿蔔素 (85.50微克) ·硫胺素 (0.58毫克) ·核黃素 (0.23毫克) ·尼克酸 (7.03毫克) ·維生素C (5.40毫克) ·維生素E (1.10毫克) · (508.88毫克) ·磷 (417.99毫克) ·鈉 (7000.06毫克) ·鎂 (138.40毫克) ·鐵 (24.84毫克) ·鋅 (4.83毫克) · (34.52微克) · (1.34毫克) ·錳 (1.29毫克) ·鉀 (967.90毫克) ·膽固醇 (289.15毫克)

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