雪菜肉絲

雪菜肉絲是一道美味可口的傳統名菜，屬於浙菜系。成菜後，肉絲細嫩，雪菜爽口，鹹鮮微辣，非常下飯。

基本介紹

• 中文名：雪菜肉絲
• 地位：傳統名菜
• 特色：鹹鮮微辣
• 所屬菜系：浙江菜
• 主要食材：雪菜、豬肉

菜色特徵

【菜名】 雪菜肉絲

【所屬菜系】 浙江菜

【特點】 成菜後，肉絲細嫩，雪菜爽口，鹹鮮微辣。

製作方法

原料：主料理瘦豬肉100克，雪菜100克（罐頭裝）。

輔料：豆瓣醬5克，柿子椒50克，醬油20克，料酒、精鹽、味素、水澱粉及植物油各適量。

步驟：1、把豬肉適當切絲，用少許精鹽、料酒和水澱粉漿上；雪菜3厘米長切段；柿子椒擇洗乾淨，適當切絲；用精鹽、味素、料酒、醬油和水澱粉對汁；

2、鍋燒熱，放油適量，把肉絲下鍋炒散，再把豆瓣醬放入煸炒，待出香味，隨即把柿子椒、雪菜一同下鍋稍炒，烹入對好的汁，炒熟即可。