雪菜肉絲手擀麵

雪菜肉絲手擀麵，是一道以高筋麵粉、豬肉、雞蛋、雪菜、鹽、老抽、雞精、胡椒粉等為主料的美食。

基本介紹

• 中文名：雪菜肉絲手擀麵
• 主要食材：高筋麵粉，豬肉
• 分類：麵食
• 口味：清淡

原料

高筋麵粉、豬肉、雞蛋、雪菜、鹽、老抽、雞精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、辣椒。

製作步驟

在麵粉中打入雞蛋、鹽2克。

加入溫水攪拌均勻。

把面揉成光滑硬點的麵團。

用溫布將揉好的麵團蓋上，醒上半個小時。

這時候把豬肉切成絲。

切好蔥、姜、蒜、辣椒。

雪菜切碎。

把面放在板上擀開，撒上麵粉。

面卷在擀麵杖上擀，每擀幾下打開，撒上麵粉再擀。

面擀的薄薄的時，把面一層層往返疊起。

用刀切成絲。

拿起上面一層的面把麵條抖開，撒上麵粉防止粘連。

鍋中先入豬肥肉炸出油，然後加入蔥、姜、蒜、辣椒炸香。

加入肉絲炒，把水份炒出。

加入老抽炒上色，裝出備用。

鍋刷乾淨，入少量的油，加入蔥花炸香後入雪菜炒熟。

然後加入肉絲炒，放雞精、胡椒粉炒勻出鍋備用。

鍋中入開水，下入麵條煮到八成熟撈出。

最後把雪菜放到麵條上就可以了。