雪菜春筍

雪菜春筍是一道菜品，主料為水竹筍、雪菜。

基本介紹

• 中文名：雪菜春筍
• 主要食材：水竹筍400克，雪菜100克
• 配料：大蒜2瓣，乾辣椒（隨意）
• 調料：鹽少量

做法:

1.水竹筍剝去筍衣，沸水氽後瀝乾，斜切成筍段；

2.雪菜切成碎末，乾辣椒斜切成細絲，大蒜拍成碎末；

3.熱鍋倒入油至6成熱，下乾辣椒斜，大蒜炒香（中小火以免香料會炒焦）；

4.加大火力，下水竹筍炒，放點鹽調筍味；

5.下雪菜和筍一起炒，炒勻入味後起鍋；

小訣竅:

最好先嘗嘗雪菜的鹹淡，好對筍調味。筍和雪菜都很鮮，不須放鹽。