1 將少量鹽放入水中溶解，倒入高粉中和成麵團餳一會；
2 將餳好的麵團擀成薄片，撒些乾粉摺疊後切成細麵條；
3 將麵條放入開水中煮熟投涼放入碗中；
基本介紹
- 中文名：雪菜春筍肉絲手擀麵
- 主要原料：面
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
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主料
高粉200g
水110g
鹽一丁點
輔料
雪菜適量
春筍適量
肉絲適量
營養分析
春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效，現代醫學證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。小兒患麻疹的時候，可喝嫩筍尖做的湯，使麻疹出透，縮短病期；用春筍熬粥，還對久瀉形成的脫肛有很好的療效。現代醫學則認為，竹筍具有吸附脂肪、促進食物發酵、有助消化和排泄作用，是減肥者最理想的食物之一。
相關人群
1. 一般人均可食用。 2. 過敏體質的人過量食用會影響健康，其中患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者應忌食；15歲以前兒童尤應注意不宜多吃；脾胃虛弱者或婦女產後以及因吃筍會誘發、復發哮喘的人不宜吃筍；春筍中難溶性草酸鈣含量較多，所以尿道結石、腎結石、膽結石患者不宜多食，另外年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者不宜多食春筍。
製作步驟
1 將少量鹽放入水中溶解，倒入高粉中和成麵團餳一會；
2 將餳好的麵團擀成薄片，撒些乾粉摺疊後切成細麵條；
3 將麵條放入開水中煮熟投涼放入碗中；
4 筍和肉洗淨切絲備用；
5 鍋內入油，倒入肉絲翻炒片刻，烹入少量料酒，倒入筍絲以及雪菜翻炒；
6 倒入適量的水，放入砂鍋中燉10分鐘左右，加適量鹽，雞精調味。
