雪菜春筍香菇蒸帶魚

製作材料

原材料：帶魚1條、雪菜50克、春筍1根、香菇2朵。

醃帶魚調味料：生薑1片、白酒1湯匙。

炒雪菜調味料：大蒜1瓣員辯獄、花椒3~5顆、食鹽1/4茶匙、耗油1/2湯匙、食用油少量。

澆汁調味料：耗油1/2湯匙、醬油陵凳阿獄2湯匙、白糖1/4茶才槳企旬企獄愚匙、芝麻香油3~5滴。員煮

1.帶魚一般有四種：新鮮帶應剃糠魚、冰鮮帶魚、化凍帶魚和冷凍帶魚。新鮮帶魚市場很少見，最好選擇冰鮮帶魚。

2.選定冰鮮帶魚後，看帶魚的外表，有光澤度的為新鮮帶魚。

3.用手指按壓帶魚的身體，按壓的部分如能立即反彈回來，帶魚越新鮮。

4.帶魚表面有一層銀白色的薄膜，銀白色保持的越好，帶魚越新鮮。檔蘭雅

5.用手指在帶魚身上來回摩擦，銀白色的薄膜不容易脫落，帶魚越新鮮。

6.看帶魚的眼睛，眼球明亮飽滿，帶魚越新鮮。