做法
1.將150克麵粉放在碗裡，打入1個雞蛋和1小勺鹽，加入110ML水攪拌·（慢慢加，適當調節水量）。
2.攪拌成麵糊後放5——10分鐘（注意攪拌時朝一個方向攪）。
3.全精肉切片用少許鹽、生粉、料酒醃製一會兒。
4.起油鍋，放入醃製好的肉片翻炒。
5.待肉片變白後，放入筍片，雪菜和胡蘿蔔翻炒，同時放一小勺料酒。一分鐘後，加入50ML水同煮。
6.等水份差不多快乾的時候，嘗一下鹹淡，酌情放點鹽，起鍋備用。
7.煮開一鍋水開始下麵疙瘩，將碗略微傾斜用筷子夾下麵糊。
8.將炒好的雪菜料倒入鍋中和麵疙瘩同煮。
9.煮至麵疙瘩全部浮起，即可放鹽調味出鍋。
基本介紹
- 中文名：雪菜春筍肉片麵疙瘩
- 菜品口味：鹹鮮
- 主要工藝：燒
- 製作難度：普通
簡介,營養分析,食材明細,
簡介
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：燒
所需時間：廿分鐘
製作難度：普通
營養分析
?>春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效，現代醫學證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。小兒患麻疹的時候，可喝嫩筍尖做的湯，使麻疹出透，縮短病期；用春筍熬粥，還對久瀉形成的脫肛有很好的療效。現代醫學則認為，竹筍具有吸附脂肪、促進食物發酵、有助消化和排泄作用，是減肥者最理想的食物之一。
食材明細
麵疙瘩：
麵粉 150g
雞蛋 1個
水 110ml
湯頭：
全精肉 60g
雪菜 60g
春筍 1支
胡蘿蔔 30g
