雞豆腐

思茅至今保留著一道傳統名菜“雞豆腐”，在婚宴喜事酒席上，均有這

一道新鮮美味的菜。相傳至今已有100多年歷史。它的原料主要是雞肉和雞蛋。其做法是，用雞脯肉拿刀背橫豎輕輕地反覆敲細，拌入適量的澱粉，再將雞蛋清調勻起花，去其沫後倒入敲細的雞肉中輕輕地調，然後加入沒有油的清雞湯，放入鍋內文火慢煮，煮成水豆腐狀後取出，撒上備好的蛋片絲、火腿絲、蔥花等佐科即成。其狀如新鮮豬腦髓，味道鮮而微甜，用羹匙盛起品嘗，男女老少均愛吃，營養價值很高，到思茅的人都喜歡嘗一嘗。