雞蛋小吐司

基本介紹

• 中文名：雞蛋小吐司
• 主要食材：金像高粉，壽桃富強粉
• 分類：自製吐司，吐司

用料

材料	用量
金像高粉	220克
壽桃富強粉	80克
蛋白	30克
全蛋	58克
牛奶	124克
白砂糖	25克
鹽	4克
乾酵母	4克
玉米胚芽油	15克

做法

1. 麵團材料混合，揉至完全階段

2. 蓋上保鮮膜，溫暖處發酵至2倍大

3. 排氣後，分割成240克的麵團1個，100克的麵團1個，35克的麵團6個，滾圓，蓋上保鮮膜，室溫靜置，鬆弛20分鐘

4. 一次擀卷：取鬆弛後的麵團，擀長，翻面，整成長條狀，自上而下捲成筒狀，收口朝下，蓋上保鮮膜，室溫靜置，鬆弛20分鐘

5. 二次擀卷：翻面，稍壓扁，擀長，底邊壓薄，自上而下捲起，收口處捏緊，收口朝下，放入吐司盒

6. 蓋上蓋子，溫暖濕潤處，發酵至8-9分鐘滿，入預熱180度的烤箱，下層，上下火，20-35分鐘（根據模子大小），出爐立即側扣脫模，放涼後密封保存