鑲青椒

鑲青椒

鑲青椒是一道美食,鑲青椒的製作材料:主料:辣椒(青,尖)200克,蝦仁200克,豬肉(肥瘦)200克

基本介紹

  • 中文名:鑲青椒
  • 口味:鹹鮮味工藝
  • 輔料:雞蛋清35克,澱粉(豌豆)30克
  • 雞蛋清:雞蛋清不能與糖精。
原料,製作方法,製作要訣,小帖士,

原料

口味:鹹鮮味 工藝:
主料:辣椒(青,尖)200克,蝦仁200克,豬肉(肥瘦)200克
輔料:雞蛋清35克,澱粉(豌豆)30克
調料:澱粉(豌豆)10克,色拉油30克,香油2克,大蔥15克,2克,醬油25克,白砂糖10克

製作方法

1. 青椒洗淨後對切,去籽瓤,內部撒上太白粉。
2. 蝦仁洗淨剁成泥,與豬肉(絞碎)、蔥花、姜泥(剁碎)、酒、蛋白、太白粉20克,水20克,醬油10克攪拌摔打使其有彈性,塞於青椒內。
3. 烤鍋入油30克,以強微波8分鐘預熱,放入鑲好的青椒(肉麵朝下),再以強微波5分鐘,取出排盤(肉麵朝上)。
4. 取一碗,入高湯1杯、醬油15克、糖10克後以強微波3分鐘煮滾,取出,迅速加入太白粉10克、水10克勾芡,拌少許香油,淋於青椒上即可。

製作要訣

太白粉又稱馬鈴薯澱粉。

小帖士

蝦仁:蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
雞蛋清:雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

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