青椒鑲蝦仁是一道家常菜品，主料是蝦仁，輔料是青椒等，調料為色拉油、澱粉、芝麻油等，通過高火炒制的做法而成。
基本介紹
- 中文名：青椒鑲蝦仁
- 分類：家常菜
- 口味：鮮美
- 主要食材：青椒，蝦仁
所需食材,主料,調料,製作方法,食用須知,
所需食材
主料
調料
(A)蔥花、醬油各一大匙，姜泥少許，紹酒半大匙，澱粉、水各兩大匙
(B)高湯一杯，醬油一大匙半，白糖一小匙
(C)澱粉、水各一大匙
製作方法
①將青椒洗淨後對切、去籽瓤，撒上澱粉。
②將蝦仁洗淨剁成泥，與肉糜及調料(A)攪拌摔打使其有彈性後塞入青椒內。
③放入三大匙色拉油，高火8分鐘預熱，放入鑲好的青椒（肉麵朝下），再高火5分鐘，取出排盤（肉麵朝上）。
④取一碗，加入調料(B)，高火3分鐘煮滾，取出，迅速加入調料(C)勾芡，淋少許芝麻油於青椒上即可。
食用須知
1.蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
