鏡面朱古力芝士蛋糕

鏡面朱古力芝士蛋糕是一道由黑朱古力、淡奶油等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：鏡面朱古力芝士蛋糕
• 淡奶油：80g
• 咖啡粉：15g
• 黃油：25g

食材準備

黑朱古力

淡奶油

蛋糕胚

咖啡粉

黃油

餅乾

特色

所謂鏡面裝飾，就是利用朱古力濃漿的流動性在蛋糕體上部形成一層平滑的表面，起到平整表面、增添風味的作用。這類裝飾最適合裝點朱古力或咖啡口味的芝士蛋糕，再搭配奧利奧等朱古力口味的餅乾，在外觀和味道上都進一步提升。

做法

1. 在小奶鍋中倒入80g淡奶油，加熱至微溫，撒入15g咖啡粉。

2. 加熱至沸騰後立即關火，快速倒入80g黑朱古力碎和25g黃油，輕攪至完全溶化，製成摩卡朱古力醬。

3. 將煮好的摩卡朱古力醬淋在未脫模的芝士蛋糕表面，不要用工具刮平，小心地移入冰櫃冷藏2小時，表面自然平整。

4. 取出後脫模，並在側面裝飾上餅乾即可。