純白朱古力芝士蛋糕

用料

1. 奶油乳酪軟化，刮刀攪拌成光滑細膩的狀態。加淡奶油及牛奶，隔熱水攪拌均勻；

2. 白朱古力隔水融化，與1拌勻，稍涼後加入朗姆酒；（我用的是德芙的條裝款，一條剛好43g，所以這個數量就是這么來的哈哈）

3. 低筋粉和玉米澱粉混合過篩，加入2中，兜底切拌均勻，扔冰櫃冷藏15-30分鐘；

4. 蛋白打成粗泡，分三次加細砂糖，打至硬性發泡。拎起打蛋頭，有豎直短小的尖；

5. 三分之一蛋白加入乳酪盆里，切拌均勻後一起反倒入蛋白盆，切拌均勻。此時狀態除了很白，跟輕乳酪蛋糕看過去差不多；

6. 烤箱倒數第二層，水浴法，130度70分鐘。完事扔冰櫃冷藏層，四小時或隔天吃。