基本介紹
- 中文名:雙味朱古力芝士蛋糕
- 主要食材:6寸活模
- 分類:蛋糕,乳酪蛋糕
用料,做法,
用料
材料 |
6寸活模 |
做法
1. (分量:6寸活動圓模一個,模底部包上錫紙)餅乾底:消化餅乾100克(我改用100克~Oreo )黃油50克餅乾底做法:1.將餅乾裝在塑膠袋中用壓成碎狀,並加入融化的奶油拌勻。2.將攪拌好的餅乾底放入模型中壓實,先放冰櫃冷藏~備用。 | |
2. 芝士餡料奶油芝士 375g (置於室內)幼糖 60g粟粉 15gUHT 鮮奶油 150ml雞蛋 2粒香精 1/4小匙a. 烹飪朱古力 50g (隔水燉溶,攪至幼滑)朱古力粉 1大匙.(篩過)做法:做法:1. 將奶油乳酪、隔水加熱徹底軟化,再加入細砂糖用打蛋器打至順滑狀。2.再依序加入蛋(一個一個加)和乳酪糊攪拌均勻。3.此時把碗從熱水裡拿出來。在乳酪糊里加入動物性淡奶油和香草精和粟粉,攪拌均勻即成乳酪蛋糕糊。4.把芝士糊分成兩份,一份原味,另一份加入已燉溶化的朱古力醬.加入朱古力粉拌均. 5.先把朱古力芝士糊倒進已硬化的餅乾模里,預熱烤箱140度*水浴法*中層烤30分鐘後慢慢倒入原味芝士糊再烤40分鐘或表面成金黃色即可拿出待涼. | ![]() |
3. 濃香朱古力表層:黑朱古力70克動物性淡奶油60克黃油10克做法:1.在等待乳酪蛋糕冷卻的時候,把黑朱古力和黃油切小塊,放入大碗裡。2.倒入60克動物性淡奶油。用隔水法煮至巧可力溶化並呈光滑狀。3.趁朱古力混合液溫熱(必須是溫熱,不能太燙)的時候,把朱古力混合液倒入蛋糕模,直接倒在乳酪蛋糕上。4.靜置一會兒,待朱古力混合液變得平整後,將蛋糕模放入冰櫃,冷藏4個小時以上。脫模的時候,用力把活底頂出來就可以輕鬆脫模了。 | ![]() |