銀耳鶉蛋是以鵪鶉蛋、銀耳為主要材料製作而成的一款菜品，調料是冰糖、清水等，主要通過清蒸、水煮的方式做成。
基本介紹
- 中文名：銀耳鶉蛋
- 分類：家常菜
- 主要食材：銀耳，鶉蛋，冰糖
- 功效：滋陰生津，益肺補腎，健腦強志
銀耳鶉蛋
一、原料：1. 主料：銀耳12 克，鶉蛋10 個。2. 調料：冰糖。
二、製法：1. 水發銀耳除去雜蒂，放入碗內加清水，上蒸籠蒸透。
2. 將鶉蛋放入冷水鍋內煮開，撈出，放在冷水中，剝去外殼。
3. 用另一清潔小鍋，加糖和清水，待燒開後放入備好的銀耳、鶉蛋，撇去俘沫即成。
按：銀耳是天然滋補之品，具有滋陰生津，益肺補腎，健腦強志的功用。
內含大量蛋白質，碳水化合物和多種微量元素。現代醫學認為，銀耳中含有
阻止血液中膽固醇沉積和凝結的物質，常食用可防止血管動脈硬化。而鵪鶉
蛋中含胺基酸種類齊全，還有高質量的多種磷脂、激素等人體必需成分。鐵、
核黃素、維生素是理想的滋補食品，被人們公認為動物人參，其營養價值較
高，具補益氣血、強身健腦、降脂降壓的作用，兩物相合配用，則使益氣養
血、補腎強精、健腦強身的功效更好。對久病或體弱、貧血、心悸、失眠、
頭暈目眩、神經衰弱、血管硬化以及婦、嬰營養不良等病人均有補益作用。
可作為滋補食療品常食用。
