銀耳鶉蛋湯

銀耳鶉蛋湯是以乾銀耳、冰糖為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：銀耳鶉蛋湯
• 分類：湯類
• 主要食材：乾銀耳，冰糖
• 佐料：豬油

材料

乾銀耳30克，冰糖150克，鶉蛋20個，豬油適量。

做法

1．將乾銀耳用水發漲後，除去蒂和雜質，撕成小朵，放八鍋內，加清水適量，久熬至熟爛備用。

2．將20個酒盅罩抹上豬油，然後將鶉蛋分別打入盅內，上籠用文火蒸3分鐘左右，即可出籠，將鶉蛋起出，放入清水中漂起待用。

3．將銀耳羹燒開後，放入冰糖，待溶化後，打去浮沫，把鶉蛋下鍋內，同煮沸後，起鍋即成。