銀耳羹

銀耳羹是一道傳統藥膳，屬於粵菜系。濃甜潤滑，美味可口。銀耳性平、味甘淡，有滋陰、潤肺、養胃、生津、益氣、補腦、強心之功效。不但適宜於一切婦孺、病後體虛者，且對女性具有很好的嫩膚美容功效。

銀耳水發後，除去根部泥沙及雜質，放入碗中。紅棗洗淨去核，以放入碗中備用。鍋上火，加入適量清水，放入銀耳、蓮子、紅棗燒鍋。待銀耳、蓮子、紅棗熟後，加入冰糖調味，盛入碗中即可。

基本介紹

• 中文名：銀耳羹
• 英文名：white fungus tick soup
• 主要食材：銀耳，蓮子，紅棗，冰糖
• 分類：粵系
• 口味：甜

做法

菜譜名稱

《中國益壽食譜》之延年益壽食譜（六）健腦益壽----銀耳羹所屬類型

銀耳羹

健康菜譜基本材料

銀耳10克 蓮子6克 紅棗10枚 冰糖適量 水澱粉適量

製法

（一）

1. 將蓮子提前一小時泡發備用，銀耳提前泡發，除去根部泥沙及雜質。

2. 鍋中注入2000ml清水，相當於4斤。倒入泡發的銀耳，然後開大火燒開，再改小火燉煮兩個小時左右，煮 至銀耳膠化粘稠為止。

3. 銀耳煮好後加入泡發好的蓮子。

4. 然後放入冰糖，繼續煮30分鐘，即半小時。

5. 當煮至蓮子軟爛時，放入一茶匙糖桂花攪勻，然後再煮五分鐘，最後煮到銀耳羹用勺舀起呈粘稠狀為佳。

6. 出鍋前往裡面撒幾粒枸杞便可出鍋食用。

（二）

1. 銀耳水發後，除去根部泥沙及雜質，放入碗中。紅棗洗淨去核，以放入碗中備用。
2. 鍋上火，加入適量清水，放入銀耳、蓮子、紅棗燒鍋。
3. 待銀耳、蓮子、紅棗熟後，加入冰糖調味，盛入碗中即可。

口感

濃甜潤滑，美味可口。濃香軟糯，甘甜可口

用法

空腹食用，每日1次。

套用

適用於智力、記憶力不佳者，也是一道可以美容的食品噢，深受女士歡迎。

家常做法

主料： 銀耳

步驟

1.銀耳撕成小朵，越小越好。

2.拿一個保溫瓶或保溫杯。

3.把銀耳放入保溫杯，倒入沸水。蓋好蓋子。泡發8個小時。

4.這樣泡好的銀耳加適量的水，在熬十幾分鐘就能熬出粘稠狀。可以晚上睡前泡，，早上熬煮，營養又快捷。

小貼士

泡好的銀耳可也和任何食材熬煮。

烹飪注意

第一：蓮子不需要提前浸泡，因為在煲制的2小時中，蓮子完全可以熟透軟爛。如果用泡發的蓮子煲制2小時，蓮子就不太能成型啦。

第二：放冰糖的多少要根據自己的喜好，有人也喜歡放蜂蜜。

營養價值

銀耳脂降壓,護心,解毒,消食,養胃,亮發,提高免疫力,減肥,健腦,補充能量,溫肺,有益心血管，養顏護膚,通血,抑癌抗瘤,養陰補虛,抗衰抗輻射。

菜品特色

蓮子性平、味甘澀，有益心、補腎、止瀉、固精、安神之效。大棗性溫、味甘，其維生素含量為水果之冠。每百克鮮棗所含維生素C的量為柑桔的8-17倍，為香蕉的50-100倍，為蘋果的50倍，有活維生素丸之稱。有益氣補血、健脾和胃、補血髒、治虛損、以及抗癌防癌之功效。銀耳蓮子糖羹有較強的滋補健身功能，是傳統的潤膚養顏佳品。