芙蓉銀耳羹

基本介紹

• 中文名：芙蓉銀耳羹
• 口味：鹹鮮味
• 工藝：煮
• 主料：銀耳(乾)10克,雞蛋200克

口味

鹹鮮味 工藝：煮

製作材料

主料：銀耳(乾)10克,雞蛋200克

調料：鹽3克,味素2克,胡椒粉1克,澱粉(玉米)5克

製作方法

1. 銀耳用冷水浸泡回軟，擇洗乾淨，備用；

2. 雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻，再加入冷水和少許鹽調勻；

3. 上籠蒸成蛋羹，盛在碟中備用；

4. 鍋內加入高湯，下入銀耳燒煮10分鐘；

5. 然後下胡椒粉，鹽調好味後，用濕澱粉勾芡；

6. 盛起銀耳湯，淋在蛋羹上即可。

製作要訣

本品需高湯約200克。

小帖士

食物相剋

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。