這是一款造型漂亮的節日菜，這種蘑菇的外表布滿了看起來很髒的附著物，如果不了解的人買回去難免感到棘手，直接洗是弄不乾淨的，像削蘋果那樣去很費勁的削皮，還會將蘑菇的外表弄得很狼狽，其實這種蘑菇的皮是很容易去掉的，用小刀或是直接用手都可以，揪起一點傘邊一撕就會一條條完整的撕下去了，撕去外皮的蘑菇雪白光滑而乾淨，這時再用水稍微沖洗一下就可以切條切片或者像我這樣整個使用了。
基本介紹
- 中文名：釀肉蘑菇碗
- 口蘑：10個
- 豬肉餡：100克
- 調料：鹽3克 醬油10克 蔥30克
相關詞條
- 釀肉蘑菇碗
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秘制釀蘑菇是一道由蝦仁、蘑菇等食材製成的食品。材料 主料：蝦仁250克,蘑菇(鮮蘑)150克 輔料：青豆50克,雞蛋清30克 調料：鹽3克,澱粉(玉米)3克 做法 1. 蘑菇洗淨去蒂待用；2. 將蝦仁剁成茸，加雞蛋清、精鹽、料酒攪拌均勻，嵌入蘑菇內，上面放青豆；3. 將蘑菇上鍋蒸熟，取出裝盤；4. 澱粉放碗內加水...
- 釀三寶
釀三寶是一道菜品，原料是豆腐一塊，青尖椒兩個，蘑菇三個，豬肉200g，蒜頭兩瓣，蔥一根，澱粉一勺，雞蛋清半個，味增一勺，鹽和雞精少許。步驟:1：豆腐切成四塊，中間挖空，挖出來的豆腐不要浪費，加到肉裡面剁成肉餡。 青尖椒洗乾淨，切兩邊取瓤，瀝乾水備用。 蘑菇去到菇腳，洗乾淨瀝乾水。 豬肉...
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5、將醃好的肉餡，釀入苦瓜盅內，用勺子將肉餡表面抹勻。6、將所有的苦瓜盅都釀入肉餡後，一一排放入碟中。7、燒開鍋內的水，放入釀好的苦瓜盅，加蓋開大火隔水清蒸20分鐘。8、取出蒸好的釀苦瓜，放上紅椒丁做點綴，便可上桌。廚師貼士 1、三種蘑菇的比例應一致，青紅椒末也不宜過多，否則會喧賓奪主，...
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- 鼎湖上素(肇慶名菜)
13. 取湯碗一隻，將燒至入味的香菇、冬筍、口蘑、草菇、黃耳、榆蘑、胡蘿蔔、竹筍依次排在碗內備用；14. 鐵鍋刷淨上火，加入花生油，燒熱後加入素湯、生抽、白糖、味素，燒沸後調好口味，用水澱粉勾芡，澆在湯碗內，並上屜用大火蒸5分鐘即可；15. 在蒸菜的同時，將燒香菇、冬筍、口蘑剩下的余汁加熱，下...
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- 拿手宴客菜
鳳梨咕咾肉 乾煸肉絲 薑汁撓財蹄 家釀苦瓜 豆瓣魚 清蒸鯧魚 清炒蝦仁 絲瓜鮮干貝 小筍炒裡脊 生爆鹽煎肉 椒鹽排骨 蒜蓉排骨 冰糖花生豬蹄 蔥香烤排骨 京都排骨 紅棗扣豬肘 芥藍牛肉 香煎牛小排 扒燒牛蹄筋 牛肉炒綠筍 百合蓮子炒牛肉 富貴牛腩煲 紅燒牛筋 小煎雞米 燜燒雞心 紐約辣雞翅 翠梅炒雞柳 醬...
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- 紅酒釀雞
1：將青蔥或洋蔥放在隔熱的碗裡，倒入開水淹過，放30秒後瀝開。待涼到可以手拿時，剝皮備用。2：在防火砂鍋里加熱1湯匙油。放入培根煎3分鐘左右，頻繁翻動直到變脆。用漏勺瀝出備用。3：把蔥放入砂鍋，中高火煎5分鐘，或直到全部變成褐色為止。用漏勺瀝出備用。4：把蘑菇放入砂鍋，如果需要可以加餘下的 &frac...
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芝士焗奶油蘑菇057 烤金針菇058 烤香菇059 焗烤口蘑鵪鶉蛋060 秘制五彩烤肉062 香烤五花肉064 烤豬頸肉066 蜜汁烤肉067 叉燒醬烤五花肉068 漢堡排069 廣式脆皮燒肉070 花生醬烤肉串071 PART 3 無肉不歡的燒烤聚會 烤土豆小肉餅072 圓椒鑲肉073 烤豬肋排074 叉燒醬烤排骨076 蒜香烤排骨076 金針菇培根卷077 ...
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1.將青蔥或洋蔥放在隔熱的碗裡，倒入開水淹過，放30秒後瀝開。待涼到可以手拿時，剝皮備用。2.在防火砂鍋里加熱1湯匙油。放入培根煎3分鐘左右，頻繁翻動直到變脆。用漏勺瀝出備用。3.把蔥放入砂鍋，中高火煎5分鐘，或直到全部變成褐色為止。用漏勺瀝出備用。4.把蘑菇放入砂鍋，如果需要可以加餘下的 ½ ...
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隨後，恆盛飯館名廚劉漢紀在蘑菇燴麻食的每個麻食上戳個窩窩，增加配料，拿出讓食客品嘗，大家讚不絕口，這便是原始的“窩窩面”。後又經宋雲亭、田豐科、謝玉平、寧金髮幾代師傅的精心鑽研、改進，增添了肉米、核桃仁等輔料，從而使窩窩面更加出類拔萃。解放後，耀縣飲食服務公司宋武存、古學明師傅秉承此藝。1998...
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