醬香餅

用料

材料

麵粉

開水

冷水

甜麵醬

豆瓣醬

蒜蓉辣醬

白糖

孜然粉

水澱粉

花椒、八角

油

清水

花椒粉

蔥花

1. 麵粉中慢慢加入開水，攪成絮狀，再加入冷水攪拌成團
2. 揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜醒30分鐘
3. 醒面的同時可以制醬：豆瓣醬事先切碎。鍋中放油，油冷時將花椒、八角放入小火炸至變色並出香味，然後取出不用，只留油。
4. 放入一湯匙豆瓣醬，炒出紅油
5. 放入一湯匙甜麵醬和一湯匙蒜蓉辣醬，炒出香味。
6. 加入半碗水，小火煮至沸騰，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，攪拌均勻。
7. 小火煮，水澱粉勾芡。用勺子舀起可緩緩流下即可，太稠了不容易刷到餅上。
8. 醒好的面擀成一張大薄片。上面撒一層花椒麵，刷上適量的油。
9. 然後拎起四個角到中心沾油，麵皮上都沾到油即可。
10. 將麵皮切開，切成如圖所示，注意不要切斷
11. 切開的邊邊向中間疊起，包好
12. 像這樣，捏緊收口